Voici certaines choses que vous avez peut-être entendu au sujet du chocolat. Le chocolat vous fait grossir. Le chocolat provoque l’acné. Chocolat pointe le sucre dans le sang. Le chocolat est addictif. Le chocolat est sain; il contient du lait. Le chocolat est mauvais pour toi. il contient du sucre et de la graisse.
Eh bien, certaines d’entre elles sont vraies et d’autres non. La principale chose avec le chocolat est de profiter du bon type de récolter les avantages positifs.
Des dizaines et des dizaines d’études ont vanté les nombreux bienfaits du chocolat sur la santé. Une recherche sur Internet attire la recherche dans des revues prestigieuses comme les Archives de Médecine Interne , Nutrition & Métabolisme , Neurologie et autres. Ces expériences mettent en évidence les avantages pour la prévention des AVC, la récupération post-AVC, la santé cardiovasculaire, l’amélioration du cholestérol, la régulation immunitaire et l’amélioration de l’humeur. Mais que signifient vraiment ces études? Pouvez-vous vraiment juste manger des tonnes de chocolat en toute sécurité? Et quel chocolat est le meilleur pour la santé? Regardons de plus près.
En 2008, le journal américain de la nutrition clinique a mené une étude concluant: «L’ingestion aiguë du chocolat noir solide et du cacao liquide a amélioré la fonction endothéliale et abaissé la tension dans les adultes en surpoids. La teneur en sucre peut atténuer ces effets, et les préparations sans sucre peuvent les augmenter. “
La revue Neurology a publié les résultats d’une étude suédoise sur les effets cardiovasculaires du chocolat sur les hommes. Plus précisément, les chercheurs de l’Institut Karolinka de Stockholm ont passé une dizaine d’années après 37 000 hommes âgés de 45 à 79 ans. Ils ont constaté que les hommes consommant environ 2,2 onces de chocolat par semaine présentaient un risque d’AVC inférieur de 17% . Cette consommation de 2,2 onces était la partie haute du spectre. Les chercheurs ont ensuite combiné ces données avec d’autres études et effectué une méta-analyse. Cela a démontré que les hommes et les femmes qui ont mangé le plus de chocolat pendant les périodes d’étude ont réduit leur risque d’accident vasculaire cérébral de 19 pour cent par rapport à ceux qui ont consommé le moins de chocolat.
Tout le cacao de la grêle
Ce que l’étude suédoise et d’autres recherches sur les bienfaits pour la santé du chocolat trouvent, c’est que le merveilleux pouvoir de guérison du chocolat est contenu dans le cacao, ou le cacao, composant de cet aliment. Bien que les deux termes soient interchangeables, le cacao se réfère généralement à la fève brute dont provient la poudre de chocolat, ou cacao. Lorsqu’il est mélangé avec d’autres ingrédients, il devient chocolat.
Ceci est important: Des études indiquent que plus le pourcentage de cacao contenu dans une pièce ou une barre de chocolat donnée est élevé, plus ses bienfaits pour la guérison sont importants. Pour certain, la version de lait de chocolat (c’est-à-dire, chocolat au lait) est moins saine. En effet, le lait en chocolat classique est une source de graisse et de cholestérol et peut bloquer les actions bénéfiques des flavonoïdes de l’aliment (phytonutriments sains).
C’est dans les flavonoïdes
Le cacao cru, l’état le plus naturel du “chocolat”, regorge de flavonoïdes. Les processus de cuisson et d’alcalinisation utilisés dans le processus de fabrication du chocolat réduisent les effets des flavonoïdes et peuvent réduire leur capacité antioxydante à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.
En tant que tel, la consommation de cacao cru ou de chocolat qui est plus de 50 pour cent de cacao (noir) chocolat est votre meilleur pari pour obtenir des avantages pour la santé.
Les flavonoïdes connus sous le nom d’épicatéchine se trouvent en forte concentration dans le cacao brut. Le chocolat noir est la deuxième source la plus riche de ce nutriment, mais le chocolat au lait ne contient qu’une petite quantité. Cet antioxydant est corrélé avec la capacité du cacao à réduire la pression artérielle, le sang mince, prévenir la coagulation sanguine, améliorer la fonction artérielle, imiter les actions de l’insuline, améliorer l’humeur et augmenter le cholestérol HDL (bon). Toutes ces caractéristiques aident à réduire le risque de crise cardiaque et d’AVC.
À la lumière des études sur le chocolat, il est clair que le cacao améliore considérablement la santé et peut prévenir les problèmes chroniques. Assurez-vous simplement de vous en tenir au cacao cru ou au chocolat noir.
Alors que nous savons tous que manger trop de chocolat peut ajouter à un problème de poids (surtout si vous vous livrez à des confections infusées avec du sucre et du lait), la modération et manger le bon type de chocolat sont la clé.
J’aime le cacao cru, donc je l’achète en vrac et l’ajoute au lait d’amande réchauffé et à la stevia pour faire du cacao chaud. J’achète également plusieurs barres de chocolat en ligne de tous les bars, qui sont certifiés USDA Organic, contiennent du cacao cru. Beaucoup d’entre eux contiennent également du chaga, du gingembre et d’autres herbes et ingrédients sains. La marque de chocolat JEM est un autre favori. JEM a également de nombreuses saveurs et identifie les barres par leur pourcentage de cacao – plus le pourcentage est élevé, plus les effets sur la santé sont importants.