Pour commencer, le lait de chamelle est connu pour être le plus proche du lait maternel et est plus facile à consommer pour les bébés [2]. Des études de recherche du monde entier confirment également qu’il est très nutritif. [1] [7] La composition des protéines de lactosérum et des caséines dans le lait de chamelle diffère de celle du lait de vache, ce qui pourrait expliquer ses propriétés curatives.
Comparé au lait de vache, le lait de chamelle est:
- Plus faible en lactose
- Plus élevé en potassium, magnésium, cuivre, fer, zinc et sodium.
- Abaisser le cholestérol
- Contient trois fois la quantité de vitamine C
- A dix fois la quantité de fer
- Contient des acides gras insaturés supérieurs et des vitamines B
- A plus de vitamine A
- A un niveau de protéines plus élevé
- Contient dix fois la quantité de propriétés antibactériennes et antivirales
- Facilement absorbé: Il ne coagule pas facilement, même dans un environnement acide comme notre estomac. Par conséquent, il est facilement absorbé par notre système digestif.
- Dissout mieux: Sous forme de poudre, il se dissoudra mieux.
- Rendement inférieur: Toutefois, le chameau produit un rendement inférieur à 13 pintes (6,2 litres) comparativement au rendement plus élevé de 50 pintes (23,7 litres) des vaches.
Avec ces bienfaits pour la santé du lait de chamelle, nous devrions passer du lait de vache au lait de chamelle. Mais en raison de son faible rendement, les agriculteurs préfèrent élever du bétail. Ainsi, l’approvisionnement en lait de chamelle est limité et coûteux.
L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture a classé le lait de chamelle comme le lait animal le plus sain.
Le goût du lait de chamelle varie en fonction du régime et de la quantité d’eau que le chameau a bu. | La source
Comment goûte le lait de chameau?
En 2007, j’ai eu mon premier avant-goût d’un lait de chameau fraîchement traité d’une ferme à Dubaï. Il faisait chaud et sentait fort. C’était aussi légèrement salé. Mon estomac n’était pas habitué à ce lait et j’avais la diarrhée pendant les deux jours suivants. Peut-être que je devrais l’avoir bu lentement pour permettre une meilleure digestion. Mon ami arabe m’a rassuré sur le fait que c’est une réaction normale pour les débutants car cela «nettoie le système».
Le goût varie selon le régime alimentaire de l’animal et la quantité d’eau qu’il a bu. Certains disent qu’il est légèrement doux comme le lait de vache faible en gras. D’autres disent qu’il a un goût de lait salé à la vanille.
Contrairement au lait de vache, le lait de chamelle est blanc opaque.
Je n’ai pas essayé la version fermentée et je ne pense pas que mon estomac soit assez fort pour ça. Ce caillé de lait de chamelle est couramment consommé par les Bédouins voyageurs.
Mis à jour en avril 2017 : Lors de mon récent voyage en Arabie Saoudite en mars 2017, j’ai eu la chance de boire du lait de chamelle pasteurisé vendu au supermarché. Comment ça a le goût? C’est délicieux. En fait, je ne peux pas faire la différence entre ce lait de chameau pasteurisé et un lait de vache pasteurisé. Donc, si vous aviez une chance de l’essayer. Il a non seulement un bon goût, mais il offre également de nombreux avantages pour la santé
C’est le lait de chameau pasteurisé que j’ai bu | La source
Produits de lait de chamelle
Les produits suivants sont des produits laitiers de chamelle disponibles en quantités limitées.
Fromage au lait de chamelle
Les Bédouins et les tribus de chameaux vont transformer l’excès de lait de chamelle en fromage. Le lait de chamelle ne coagule pas facilement et la méthode habituelle d’utilisation de la présure ne fonctionne pas. Ainsi, ils utilisent un processus connu sous le nom de «fermentation lactique», dans lequel le sucre du lait est décomposé en acide lactique, tournant le lait aigre. Le fromage au lait de chamelle n’a pas le même goût que le fromage fait de lait de vache, mais il est plus nutritif.
Maintenant, sous les auspices des travaux de recherche de la FAO des Nations Unies [7], le lait de chamelle peut maintenant coaguler en utilisant de la présure végétale et du phosphate de calcium. Le produit final est un fromage à faible teneur en cholestérol. En raison de la production limitée, il est seulement vendu en petites quantités.
Beurre de lait de chamelle
Tout comme le fromage, le beurre de lait de chamelle n’est pas facile à produire en raison de la faible coagulation et du temps nécessaire pour le produire. Certaines fermes ont trouvé une façon de traiter qui produit du beurre de lait de chamelle décent. Encore une fois, il est en quantité limitée et il est plus cher que les autres types de beurre.
Chocolat au lait de chamelle | La source
Chocolat au lait de chameau
Le premier chocolat au lait de chamelle au monde a été produit par Al nassma, une entreprise de Dubaï fin 2008, disponible uniquement aux EAU. Mais vous pouvez l’acheter en ligne si vous recherchez du chocolat au lait de chameau.
Crème glacée au lait de chameau
Al Ain Dairy des Emirats Arabes Unis a lancé sa crème glacée à base de lait de chamelle frais, qui convient aux personnes intolérantes au lactose. Il est disponible en chocolat, cardamome, safran, et les saveurs de vanille préférées de tous les temps.
Il est vendu sous la marque Camelait, qui comprend également du lait de chamelle aromatisé et du lait de chamelle en poudre.
Poudre de lait de chameau
Le lait de chamelle frais n’est pas disponible dans mon pays mais certains magasins du Moyen-Orient vendent du lait de chamelle en poudre. J’ai essayé le Aadvik Camel Milk Powder, produit par une entreprise en Inde. C’est 100% de lait de chameau qui est lyophilisé et aucun additif. Il est également sans gluten. J’aime le goût et il est aussi disponible sur
Amazon.
Savon au lait de chameau
Le savon au lait de chameau est très populaire dans les pays du Moyen-Orient, car il est bon pour la peau, surtout si vous avez de l’eczéma. Malheureusement, le savon au lait de chamelle n’est pas 100% de lait de chamelle mais seulement 25%. L’autre ingrédient principal est la graisse. Acheter seulement des savons avec des huiles végétales naturelles, telles que l’huile d’olive qui donne des avantages supplémentaires pour la peau avec des problèmes. La graisse animale est largement utilisée dans tous les types de savon, mais pourquoi se laver dans la graisse corporelle d’un animal?
Muhallabia, un pouding au lait du Moyen-Orient à base de lait de chamelle | La source
Où acheter le lait de chamelle
Si vous vivez au Moyen-Orient, dans certaines régions d’Afrique, en Chine, en Russie ou dans le nord du sous-continent indien, le lait de chamelle frais est facilement disponible. Dans certains de ces pays, vous pouvez même acheter au supermarché.
Si vous vivez en dehors de ces pays ou dans une région où l’élevage de chameaux est inexistant, votre meilleur pari est d’acheter de la poudre de lait de chameau en ligne. Ou acheter sous forme de capsule, ce qui est plus pratique et pris avec vous pour travailler ou chaque fois que vous êtes loin de la maison. Les deux formulaires sont disponibles sur
La source
Le lait de chamelle pour augmenter les normes économiques
L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) a reconnu le lait de chamelle comme un produit important [7] pour élever le niveau économique des personnes qui vivent dans les zones désertiques arides et semi-arides. Il sera commercialisé et vendu en fonction de ses avantages nutritionnels et de santé. Cela apportera un revenu supplémentaire aux personnes qui le produisent et le vendent.
Production dans les pays d’élevage de chameaux non traditionnels
Les suivants sont des exemples d’élevage de chameaux dans des pays non traditionnels producteurs de chameaux qui montrent son importance croissante.
Lait de chamelle aux Etats-Unis
Il était illégal de vendre ou même de produire du lait de chamelle aux États-Unis. Ce n’est qu’en 2009 que la Food and Drug Administration a légalisé sa production et sa consommation nationales. En 2012, la FDA a finalement donné son approbation pour que le lait de chamelle soit vendu à travers les États-Unis.
Les coûts de production étant toujours élevés pour les éleveurs de chameaux américains, les ventes actuelles sont limitées à l’usage médical et aux résidents ethniques qui l’utilisent dans les aliments traditionnels.
L’agriculture aux Pays-Bas
Après ses recherches universitaires sur la viabilité commerciale du lait de chamelle, Frank Smits était convaincu qu’il devrait s’aventurer dans ce territoire inconnu. En 2006, il a lancé la première et la seule ferme commerciale de chameaux aux Pays-Bas et exporte maintenant du lait de chamelle en Grande-Bretagne et en Belgique.
Centre de recherche en Inde
Pour aider à améliorer le statut socio-économique des populations des zones arides et semi-arides, le gouvernement indien a créé le Centre national de recherche sur les chameaux à Bikaner, Rajasthan, Inde. Les chameaux ont été identifiés comme un animal important pour cet écosystème désertique fragile et fragile et des études ont été menées pour aider les propriétaires de chameaux à améliorer leur statut économique.
Une partie du programme stipule que le lait de chamelle sera vendu à des prix subventionnés aux familles pauvres qui ont des membres diabétiques ou des enfants handicapés.
L’industrie de l’élevage de chameaux en Australie
Les chameaux ont été importés en Australie dès les années 1860 et ont été utilisés comme animaux de travail dans les zones désertiques semi-arides. Maintenant, les chameaux sont élevés pour leur lait et leur viande. Avec une demande accrue de viande de chameau et de lait en Asie et dans certaines parties du Moyen-Orient, l’Australie exporte maintenant la majeure partie de son offre de produits de chameaux.
Ferme aux Pays-Bas
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Acceptation du lait de chamelle
Plusieurs études sur les propriétés curatives du lait de chamelle par des universités et des institutions réputées ont conduit à son plus haut niveau d’acceptation en dehors des communautés traditionnelles d’élevage de chameaux.
Et vous? Voulez-vous essayer le lait de chamelle si vous savez que vous souffrez des maux ci-dessus?
Une fille australienne a essayé de voir si cela pouvait aider son problème intestinal. Lisez son expérience ici sur Yahoo News.