Votre système immunitaire doit se comporter correctement pour vous garder en bonne santé: expulser les agents pathogènes envahissants avant qu’ils ne vous rendent malades tout en évitant une attaque sur le corps lui-même. Et il y a un aliment important qui maintient le système immunitaire très fort.
Des recherches menées à l’Université de Floride montrent que les produits chimiques naturels contenus dans les champignons shiitake peuvent accroître la vigilance de votre système immunitaire contre les maladies infectieuses et empêcher le système de réagir de façon excessive et de provoquer des attaques inflammatoires dommageables sur les organes.
Les shiitakes sont de minuscules morceaux, mais ils offrent un avantage immunologique hors norme, dit la chercheuse Sue Percival, qui enseigne les sciences alimentaires et la nutrition humaine: «Si vous mangez un champignon shiitake tous les jours, vous pouvez constater des changements bénéfiques. Nous améliorons le système immunitaire, mais nous réduisons aussi l’inflammation que produit le système immunitaire. “
Dans son étude, Percival a analysé les avantages immunitaires d’un champignon shiitake quotidien sur les personnes qui étaient limitées dans la quantité d’autres fruits et légumes bénéfiques qu’ils étaient autorisés à consommer. Percival voulait une image claire de la façon dont les shiitakes profitent à la santé et ne voulait pas que les phytochimiques provenant d’autres aliments végétaux masquent les effets du champignon. Les participants n’étaient pas autorisés à prendre des suppléments antioxydants non plus. Et aucun végétarien n’a été autorisé à participer à l’étude.
Les résultats étaient impressionnants. Les cellules T gamma delta, cellules immunitaires qui protègent les membranes cellulaires de l’infection, se sont avérées mieux fonctionner. De plus, les protéines qui peuvent déclencher l’inflammation ont été réduites.
Dans vos propres aventures avec les shiitakes, vous pouvez profiter d’encore plus d’avantages en les mangeant avec d’autres aliments comme le brocoli et le chou frisé qui sont riches en substances combattant les maladies. Les effets synergiques entre ces aliments sont plus puissants que tout ce que vous pouvez obtenir d’une pilule ou d’un médicament.
Par exemple, j’aime couper les shiitakes et les carottes en dés et ajouter du thym et de l’ail à mon quinoa pour en faire une sorte de pilaf sans gluten. Très bon et stimulant immunitaire, aussi.