Suivez-vous les Kardashian? Aimez-les ou détestez-les, on ne peut nier que ces filles ont des corps enviables. Je regardais un épisode récemment et j’ai entendu Kourtney, la plus vieille des soeurs Kardashian, parler de la façon dont elle boit du ghee tous les matins. Elle attribue la nourriture merveilleuse à rester en bonne santé et à garder son corps en pleine forme, même après avoir eu trois bébés en moins de six ans.
C’était la première fois que j’entendais parler de ghee. Mon intérêt a été suscité, mais parce que j’étais si mal informé, j’ai dû faire des recherches sérieuses. Ce que j’ai découvert était si intéressant, je devais juste partager … même si cela signifiait me sortir en tant que fan de Kardashian.
Ghee est 100 pour cent de matière grasse. Le beurre contient principalement de la matière grasse, mais aussi des protéines de lait et de l’eau. Pour créer du ghee, le beurre est mijoté pour séparer l’huile des autres composants qui sont filtrés. Il a une saveur de noisette et peut être préparé en faisant mijoter du beurre non salé local, nourri à l’herbe, jusqu’à évaporation du liquide. Beaucoup de gens le considèrent comme un super aliment. Voici quelques-uns de ses nombreux avantages:
- Ghee est riche en vitamines liposolubles saines telles que les vitamines A, D, E et K. Ces vitamines sont importantes pour la promotion de la santé des os et du cerveau, et pour stimuler le système immunitaire.
- Il convertit la fibre en acide butyrique, ce qui est bénéfique pour les bactéries intestinales. Il aide également à diminuer l’appétit, favorisant une meilleure santé et une perte de poids.
- Il est fabriqué à partir de beurre, mais les solides et les impuretés du lait ont été éliminés, de sorte que la plupart des personnes intolérantes au lactose ou à la caséine n’ont aucun problème avec le ghee.
- Il aide à lubrifier le tissu conjonctif et favorise la flexibilité.
Dis ce que tu veux à propos de Kourtney, mais elle n’a pas de graisse du ventre … même après avoir eu des enfants. Ce Kardashian commence chaque jour en faisant fondre une cuillère à café de ghee dans une poêle sur le poêle. Elle le boit, puis attend 20 minutes avant de manger ou de boire autre chose.
Je ne me sentais pas prêt à boire du ghee droit, mais ce que je sais, c’est que si vous mangez des graisses et des protéines le matin, cela réinitialise vos signaux de faim pour que votre cerveau reçoive le message que vous avez mangé et vous êtes satisfait. Les céréales et le lait écrémé ne peuvent pas le faire car ils ne contiennent pas de graisses ou de protéines.
Vous pouvez utiliser le ghee comme huile de cuisson partout où vous utiliseriez du beurre ou de l’huile: cuire des légumes, frire du riz avant de le cuire à la vapeur ou saisir de la viande. Puisqu’il n’a pas les solides de lait de beurre, c’est une graisse principalement saturée, que nous savons maintenant ne cause pas la maladie de coeur et est sans danger pour consommer, et est fortement thermostable pour faire sauter et cuire au four.
Au cours des deux dernières semaines, j’ai essayé d’incorporer du ghee dans ma préparation de repas. J’ai jeté des légumes cuits à la vapeur avec du ghee et du sel de mer et je l’ai utilisé à la place du beurre pour l’étaler sur des toasts, des petits pains, etc. Le goût du ghee est, à mon avis, supérieur au goût du beurre.
Bien que je suis allé avec ghee acheté en magasin, j’ai inclus une recette simple pour le ghee fait maison ci-dessous. Cette recette vous rapportera un peu moins d’une livre.
- Placer 1 lb de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-vif.
- Porter le beurre à ébullition. Cela prend environ deux à trois minutes.
- Une fois l’ébullition, réduire le feu à moyen. Le beurre formera une mousse qui disparaîtra.
- Le ghee est fait quand une deuxième mousse se forme sur le beurre et que le beurre devient doré – environ sept à huit minutes. Les solides de lait brun seront au fond du moule.