Qui ne veut pas revenir en arrière quand il s’agit de vieillir? Regarder et se sentir plus jeune est quelque chose que nous recherchons et que nous désirons tous. Et si une boisson simple (mais si complexe) pouvait soulager les maux tout en nous rendant plus juvéniles à l’intérieur et à l’extérieur? Je ne sais pas pour vous, mais inscrivez-moi!
Le bouillon d’os est vraiment l’un des «super aliments» du monde. Ses propriétés nourrissantes s’étendent bien au-delà de sa chaleur et sa capacité à conjurer le rhume. La combinaison des acides aminés du bouillon d’os et de l’apport nutritif riche en fait l’un des aliments les plus curatifs de tous les temps, rivalisant avec la soupe de poulet ordinaire tous les jours.
Le bouillon d’os est fait en faisant mijoter des os (de préférence nourris à l’herbe ou organiques) dans de l’eau purifiée pendant de longues périodes de temps … pensez 18-24 heures. Au cours de ce processus, les minéraux, les acides aminés et le collagène des os et du tissu conjonctif sont libérés dans le bouillon. C’est précisément à cause de ces composants que le bouillon d’os peut littéralement inverser le processus de vieillissement.
Améliore la santé des articulations
En vieillissant, notre cartilage articulaire subit les effets de l’usure et parfois même de l’arthrite. Pour certains d’entre nous, les anticorps peuvent également attaquer les articulations; pense que la polyarthrite rhumatoïde, une maladie auto-immune. Le bouillon d’os est riche en composés glucosamine et chondroïtine. Bien sûr, vous pouvez les acheter dans un supplément autonome, mais les composés trouvés naturellement dans le bouillon d’os sont extrêmement biodisponibles, et plus facilement absorbés. La glucosamine et la chondroïtine agissent pour garder le cartilage en santé et soulager les douleurs articulaires.
Bouillon d’os contient également du collagène en grande quantité. Lorsque vous faites du bouillon d’os, une couche de gélatine se forme au sommet après le refroidissement du bouillon. La gélatine est en fait du collagène de l’animal. Le collagène est riche en acides aminés. Votre corps utilise du collagène pour fabriquer du cartilage, aidant ainsi à garder les articulations amortie.
Augmente la densité osseuse
Maintenant, cette prochaine information me vrille! J’ai toujours soupçonné que le bouillon d’os était bon pour nos os à cause du calcium qui est lessivé pendant le processus de cuisson. Il s’avère que c’est le collagène qui est le plus bénéfique pour renforcer les os.
Le bouillon d’os est plein des acides aminés proline et glycine. Nos corps utilisent ces acides aminés pour fabriquer notre propre collagène. L’économiste de la maison saine dit,
Pour construire un bon os, nous avons surtout besoin de collagène. Les blocs de base de l’os sont des fibrilles de collagène qui forment un treillis pour le dépôt de phosphate de calcium et d’autres minéraux. Les réticulations de collagène sont plus importantes pour la solidité de l’os entier et la résistance à la fracture que les niveaux et les motifs minéraux. En effet, certaines personnes ont des os épais de calcium et d’autres minéraux qui sont faibles et craquent sous tension comme du béton non armé.
N’est-ce pas fascinant ?! Donc, peut-être que tout ce calcium que nous mangeons et que nous complétons n’est pas aussi important que nous le pensions. Bien sûr, nous avons besoin de calcium pour des os solides (avec les vitamines D et K2), mais nous devons d’abord avoir du collagène! Le bouillon d’os aide à s’assurer que nous obtenons le collagène adéquat.
Maintient la masse musculaire
La source
Vous avez probablement entendu dire qu’à mesure que nous vieillissons, nos muscles tombent en panne et qu’il devient de plus en plus difficile de maintenir la force. La sarcopénie, ou perte musculaire liée à l’âge, commence généralement dans la quarantaine. Avec chaque décennie, une personne peut s’attendre à perdre 3-5% de sa masse musculaire totale à moins que des mesures ne soient prises.
Les exercices de musculation (haltérophilie et musculation) peuvent certainement aider à compenser l’atrophie musculaire. L’apport de protéines est également essentiel car nos muscles ont besoin de protéines pour la croissance et la réparation. Malheureusement, avec l’âge, nous avons tendance à vouloir manger moins de protéines. En moyenne, les personnes âgées consomment de 12 à 24% moins de protéines. C’est peut-être parce que la protéine est plus difficile à digérer. La sécrétion d’acide chlorhydrique a tendance à diminuer avec l’âge, ce qui ajoute au problème de la digestion.
Entrez dans le bouillon d’os. Le bouillon d’os est si facile sur le tractus gastro-intestinal. En outre, il est bourré d’acides aminés qui reconstituent la protéine dans les muscles, aidant à la rétention musculaire. Un acide aminé, la glutamine, est responsable de la construction musculaire. Un autre, appelé proline, est connu pour prévenir l’atrophie de la masse musculaire.
Rajeunit la peau, les cheveux et les ongles
La source
Le collagène donne à notre peau une élasticité. En vieillissant, nos propres réserves de collagène se dégradent. Cependant, lorsque nous consommons régulièrement du bouillon d’os, nous pouvons commencer à voir moins de rides, en particulier les pieds des corbeaux autour de nos yeux. Les rides se produisent lorsque notre collagène commence à se dégrader. Obtenir les acides aminés essentiels du bouillon d’os aide à stimuler notre propre production de collagène qui, à son tour, comble ces minuscules rides. Collagen rivalise Botox n’importe quand, et c’est gratuit!
Le collagène peut également aider à l’apparition de la cellulite et des vergetures. Le bouillon d’os augmente la souplesse de la peau. La cellulite apparaît lorsque notre tissu conjonctif se décompose ou devient plus lâche. L’apport en collagène inverse cette dégradation.
Avec la peau, nos ongles et nos cheveux peuvent également être renforcés et atteindre de nouvelles longueurs. Le collagène est la pierre angulaire de ceux-là aussi. Il n’est pas rare que les gens éprouvent des cheveux et des ongles plus épais et plus forts. Personnellement, mes cheveux sont devenus plus épais avec cette addition de collagène, et l’ondulation de mes cheveux d’enfance est revenue.
Soigne le tube digestif
La gélatine et le collagène sont apaisants pour le tube digestif. Les problèmes digestifs courants comme les ballonnements, la constipation et le reflux peuvent être soulagés lorsque l’on incorpore du bouillon d’os dans son alimentation. La gélatine peut aider à réparer un “leaky gut”. C’est alors que les particules provenant des aliments entrent dans la circulation sanguine au lieu de rester à l’intérieur de l’intestin. Leaky gut est le résultat d’insultes au tractus gastro-intestinal provenant d’aliments ou d’infections inflammatoires nocifs. Malheureusement, cela peut entraîner des allergies alimentaires et des maladies auto-immunes, car le corps ne reconnaît pas ces substances dans le sang et commence à les «attaquer».
Les acides aminés dans le bouillon d’os peuvent aider à réparer le tube digestif, et la gélatine répare la couche de la muqueuse. Même les personnes atteintes de maladies graves comme la colite ou la maladie de Crohn peuvent éprouver des résultats réparateurs étonnants avec l’addition de la consommation fréquente de bouillon d’os.
Booste le système immunitaire
La source
En réduisant l’inflammation et en nous donnant des nutriments clés précieux et souvent manquants, le bouillon d’os favorise le fonctionnement du système immunitaire. Les acides aminés glycine, proline et arginine sont de puissants agents anti-inflammatoires. C’est une bonne nouvelle car nous savons que l’inflammation est au cœur de nombreuses maladies et maladies.
Le bouillon d’os est également riche en plusieurs minéraux, notamment le calcium, le magnésium, le zinc et le phosphore. Ils sont également biodisponibles et assez facilement absorbés et assimilés dans notre corps. Le magnésium, en particulier, est un minéral dont la plupart des gens sont déficients et il joue un grand rôle dans la santé globale. Le zinc est également de la plus haute importance dans le bon fonctionnement du système immunitaire et a été étudié dans son rôle contre la formation du cancer.
Détoxifie le corps
La source
Le bouillon d’os est idéal pour le jeûne, que ce soit un liquide liquide toute la journée ou un jeûne intermittent. Le bouillon est très faible en calories, mais il fournit une nutrition et une hydratation idéales. Le jeûne est une façon de désintoxiquer le corps en lui donnant une pause dans le traitement et la digestion des aliments. Le bouillon aide également les intestins dans l’élimination des déchets.
Un autre avantage est que le bouillon d’os aide le foie avec des processus de désintoxication. L’acide aminé glycine dans le bouillon est un précurseur du glutathion, le principal antioxydant dans notre corps. Le glutathion contribue également à éliminer les métaux lourds dans le corps comme le plomb ou le mercure, contribuant ainsi à la désintoxication du corps des toxines indésirables. L’acide aminé proline contribue à l’apoptose (renouvellement des cellules anciennes et endommagées), débarrasse le corps des cellules potentiellement cancéreuses et laisse la place à des cellules plus récentes et plus saines.
Recette de bouillon d’os
Le bouillon d’os est super simple à faire. Vous avez juste besoin de quelques ingrédients et d’un peu de patience! Une mise en garde … assurez-vous d’utiliser des os nourris à l’herbe (bœuf) ou des os organiques (poulet) pour s’assurer qu’il n’y a pas d’antibiotiques ou de pesticides et que l’animal a été élevé de la façon la plus saine et naturelle possible. (Nous ne voulons pas consommer de bouillon provenant de sources malades ou contaminées.)
Les références
“Avantages de bouillon d’os pour la digestion, l’arthrite, et la cellulite,” 2017, Dr. Ax,.
Petrucci, Kellyann. “Les avantages du bouillon d’os, et pourquoi vous devriez consommer ce Superfood Daily,” 2016,.
“Les bienfaits du bouillon d’os pour la santé”, 6 septembre 2017, Wellness Mama,
Daniel, Kaayla. “Surprise: la recherche révèle peu de calcium dans le bouillon d’os”, 8 juillet 2017,