Mais quand vous sortez des stations et faites une promenade où les gens ordinaires vivent et travaillent, vous réalisez que le natif hawaïen moderne a un problème de santé très réel qui les “pèse”. Vous pourriez dire que c’est un problème de faim, mais pas de manque de quelque chose à manger – et je l’ai vécu aussi.
Depuis que j’ai changé mon alimentation, j’ai remarqué un changement dans la façon dont ma faim se comporte. Quand j’avais l’habitude de grignoter des frites et de la malbouffe, la nourriture elle-même semblait augmenter mon besoin de plus de nourriture. Mais manger de la nourriture paléo ramène ma faim à l’endroit où elle se trouve – dans mon cerveau et mon estomac plutôt que dans mes papilles gustatives.
Les chercheurs hawaïens ont utilisé le régime paléo-hawaïen traditionnel pour aider les Hawaïens obèses à perdre du poids et à retrouver la santé et l’endurance dont leurs ancêtres étaient autrefois célèbres.
Le régime paléo hawaïen
Le régime traditionnel hawaïen se compose principalement de fruits et de légumes avec une forte insistance sur les légumes-racines. Cela signifie qu’il contient une grande quantité de taro (une racine féculente semblable à une pomme de terre), des ignames, des patates douces et des fruits à pain (un arbre à fleurs trouvé dans le Pacifique Sud). Le régime comprend également des pousses de fougère et des feuilles de taro avec des algues. Il permet des quantités limitées de poisson et de poulet. Tous les aliments sont consommés crus ou cuits à la vapeur. Rien n’est frit.
Omis, bien sûr, sont des aliments transformés. Donc, bien que ce régime, connu sous le régime alimentaire Waianae, est riche en glucides, ils ne sont pas des glucides sucrés. Ce sont les sortes d’amidons remplis d’estomac trouvés dans les patates douces qui sont liés avec de fortes doses de fibres.
Lorsque les chercheurs ont récemment mis un groupe d’Hawaïens indigènes sur ce régime pendant trois semaines, la perte de poids moyenne était proche de 20 livres. La pression artérielle a chuté dans tous les régimes et leur taux de cholestérol amélioré, aussi.
Pourquoi ce régime fonctionne-t-il si bien pour les Hawaïens indigènes? Ils mangent la nourriture de leurs ancêtres – et c’est la nourriture qui les satisfait réellement, contrairement à ce qu’ils mangeaient auparavant. Et la plupart d’entre nous qui vivons aux États-Unis pourraient bénéficier comme ils l’ont fait. Je sais que j’ai.
Comment pouvez-vous augmenter votre satisfaction
Un test effectué chez Leatherhead Food Research à Surrey, en Angleterre, montre que le simple fait de passer à des collations riches en fibres comme les fruits, les légumes et les noix et d’éviter les chips et autres aliments similaires à faible teneur en fibres peut entraîner une perte de poids.
Les chercheurs soulignent qu’une collation saine et riche en fibres, comme une poignée de noix et de fruits séchés, peut être aussi savoureuse (sans la faim artificiellement induite) qu’une substance alimentaire transformée qui sort d’une boîte.
“Vous pouvez faire quelque chose d’aussi délicieux avec un plus grand mélange d’ingrédients”, explique la chercheuse Kantha Shelke. “Vous pouvez également augmenter la quantité tout en limitant la densité énergétique (vos calories ne montent pas beaucoup). La satiété dure plus longtemps, et il n’y a pas de pénalité pour le plaisir. “
Donc, que nous parlions de réduire le grignotage ou de manger des repas plus satisfaisants, la fibre semble être une énorme partie du puzzle. Selon mon ami, le Dr Mark Wiley, la fibre fournit du volume qui supprime l’appétit; se lie avec le cholestérol; abaisse la glycémie; accélère l’élimination des déchets toxiques dans les intestins, réduisant ainsi le risque de constipation; aide à réduire le risque d’hyperglycémie, de diabète, de cholestérol, de maladies cardiaques et de certains cancers.
Récompenses cérébrales
Si vous restez loin de la nourriture transformée qui comprend du sirop de maïs à haute teneur en fructose, vous vous trouverez plus satisfait.
Une étude impliquant des scintigraphies cérébrales à l’Université de Bâle en Suisse démontre que lorsque vous consommez du fructose, l’édulcorant utilisé dans presque toutes les boissons gazeuses et sucrées, il ne produit pas la même stimulation dans les circuits de récompense du cerveau que le sucre régulier fait.
Comme le sucre normal entre dans votre estomac et vos intestins, les signaux nerveux vont aux neurones dans le cerveau qui communiquent des sentiments de satisfaction dans l’hippocampe et l’amygdale. Ces localisations du cerveau contrôlent vos émotions et votre impulsivité. Quand vous les rendez heureux, vous réduisez votre faim et réduisez vos chances de trop manger.
Mais les scans du cerveau suisses montrent que le fructose n’a pas le même effet neuronal. L’insatisfaction qui résulte du fructose qui en résulte rend la consommation plus probable puisque votre corps veut toujours être rassasié. Et cela rend le gain de poids plus probable et la perte de poids plus difficile.
Donc, pour moi, et beaucoup d’autres – comme les Hawaiiens natifs ayant tellement de succès avec leur version – les principales attractions du régime paléo est qu’il vous permet souvent de perdre du poids, même si vous consommez de grandes quantités de nourriture.
Et c’est relativement facile à suivre. Il suffit de s’en tenir aux types d’aliments que votre arrière grand-père et grand-mère ont mangés – qui omet tous les aliments transformés qui remplissent la plupart des rayons des supermarchés – et vous avez créé un régime amincissant et stimulant pour la santé.