Alors que les gens semblent toujours avoir envie de chocolat ou de sauce de soja ou de mangues ou de sel, je n’ai jamais entendu une seule personne dire: «Je pourrais vraiment utiliser du safran sur cette côtelette d’agneau. Non seulement le safran est très savoureux, mais il est également doté de propriétés curatives surprenantes.
Qu’est-ce que le safran?
Connu pour sa couleur jaune or brillante, le safran est le stigmate (fils de fleurs séchées) de la plante de safran crocus, une plante vivace. La légende trouve son origine dans le sud de l’Europe, bien qu’aujourd’hui elle soit cultivée dans de nombreux pays, notamment en Inde, en Grèce, en Turquie, en Espagne, en France et dans les pays du Moyen-Orient. Prisé pour sa saveur et sa rareté, le safran nécessite une culture méticuleuse dans des conditions spécifiques, ce qui en fait l’une des plantes les plus chères au monde. Vous avez besoin de 150 000 fleurs pour produire 1 kilo (2,2 livres) de safran, ce qui coûte à l’utilisateur final plus de 4 000 $ par livre.
Composants de la santé du safran
Le safran contient des antioxydants, des huiles essentielles volatiles, des caroténoïdes, du cuivre, du zinc, du magnésium, du calcium-potassium, du sélénium, des vitamines A, C, B, de l’acide folique et de la niacine. Cette combinaison de composants essentiels, de vitamines et de minéraux rend le safran efficace comme antiseptique, antidépresseur, antioxydant et antispasmodique. Le safran favorise également la digestion, la production de globules rouges, la fréquence cardiaque et une pression artérielle saine. On croit qu’il aide à contrôler le cholestérol et les triglycérides tout en diminuant le risque de cancer.
La composante caroténoïde du safran est particulièrement importante. Les caroténoïdes sont un groupe de plus de 700 différents pigments nutritifs liposolubles qui donnent aux fruits et légumes colorés leurs couleurs attrayantes.
Les carottes, les patates douces, les tomates, les courges, le chou frisé et d’autres légumes colorés sont remplis de caroténoïdes. Les plus sont le bêta-carotène (la couleur orange dans les carottes) et le lycopène (le rouge dans les tomates).
Les caroténoïdes protègent des cellules contre les dommages, améliorent la fonction immunitaire et régulent le système reproducteur. Les caroténoïdes trouvés dans le safran sont pensés pour améliorer ses avantages contre les tumeurs de la peau et l’arthrite. Ils peuvent également améliorer la vision.
Avantages de perte de poids
Une étude récente sur le safran publiée dans Life Extension Magazine a montré un autre avantage pour le safran: la perte de poids. Cependant, avant de devenir trop enthousiaste à propos de cette découverte, considérons la raison pour laquelle le safran peut aider à perdre du poids. Les études publiées sont contrôlées par placebo et révèlent que 176,5 mg par jour de safran peut diminuer le grignotage de 55 pour cent en moyenne. Évidemment, moins de nourriture signifie moins de calories, ce qui signifie un meilleur contrôle du poids.
Il est important de noter que l’ingestion quotidienne de safran contribue à réduire le syndrome alimentaire appelé hyperphagie réactionnelle (manger pour faire face au stress). Le stress peut être un stimulant nocif qui amène le corps à libérer un large éventail de produits chimiques. Au fil du temps, ces hormones peuvent provoquer un gain de poids autour de la section médiane et entraîner une augmentation de la douleur, de la fatigue, de la dépression, de l’anxiété et d’autres événements de santé négatifs.
L’étude suggère que le safran peut aider à rétablir l’activité de la sérotonine dans le cerveau. La sérotonine est un neurotransmetteur associé à des sensations mentales améliorées. On pense que l’anxiété de stress et l’insomnie peuvent conduire à une production réduite de sérotonine.
La sérotonine altérée est également considérée comme une cause de migraine, de dépression, de fatigue chronique et d’autres problèmes de santé potentiellement graves. On pense que l’effet régulateur du safran sur la sérotonine rétablit l’équilibre de l’appétit, en régulant les substances biochimiques dans le corps.
Par conséquent, les nutriments contenus dans le safran peuvent vous aider à faire face au stress et à l’anxiété en limitant le besoin de manger comme réponse au stress.
Une provision de safran
Alors que le safran est très cher par la livre, seulement de petites quantités sont nécessaires pour les avantages pour la santé. Vous pouvez cuisiner avec, commander de la nourriture préparée avec ou l’acheter dans divers thés et extraits. Si vous avez décidé de prendre un supplément de safran, vérifiez la source du safran et la quantité de safran dans le produit. Il semble y avoir quelques faux produits de safran vendus, alors faites un peu de recherche sur les produits en ligne si vous voulez ajouter du safran à votre plan de bien-être.
Le safran est utilisé en médecine ayurvédique depuis des milliers d’années en Inde. Cette utilisation traditionnelle témoigne de ses avantages.