Les bienfaits du tempe pour la santé grâce à ses nutriments élevés et compliqués sont très importants pour la santé humaine. Tempe est fermenté par le soja avec des champignons rhizopus, un type de champignon qui peut décomposer la protéine dans le soja en acides aminés, ce qui rend plus facile à digérer par le corps. C’est différent de la teneur en protéines dans les fèves de soja, en particulier dans le processus d’absorption.
Grâce à la fermentation par les champignons Rhizopus oligosporus, les protéines contenues dans le soja ont subi des processus de dégradation pour faciliter leur absorption dans le corps. Par conséquent, le tempe est très bon à consommer par tous les groupes d’âge.
Les avantages de la bonne nutrition de Tempe
Améliorer la valeur nutritive d’autres aliments
Tempe a une haute qualité nutritive et permet l’ajout de tempe pour améliorer la qualité des céréales alimentaires et des tubercules. Tels que l’épicerie, tempe mélange de riz, de maïs, de manioc, et dans le rapport 7: 3 est assez bon pour être donné aux enfants de moins de cinq ans. Le plat de nourriture quotidien tel que le riz, le maïs, même Tiwul augmentera la qualité de la nutrition quand il est ajouté par le tempe. Un morceau de tempe tous les 50gr est suffisant pour améliorer la qualité nutritionnelle de 200 g de riz.
Capable de protéines et d’acides aminés insuffisants 37%
Seulement avec environ 2 morceaux de tempe (@ 100gr) capables de répondre aux besoins quotidiens en protéines et en acides aminés de 37%. Les protéines et les acides aminés contenus dans le tempe sont complets. La plus séquentielle est l’acide glutamique, l’acide aspartique, la leucine, l’arginine, la proline, la sérine, l’alanine, la valine, la lysine, la phénylalanine, l’isoleucine, la thréonine et la tyrosine gycine.
Contenant des acides gras insaturés
Dans le processus de fermentation a augmenté les niveaux d’insaturation des graisses, de sorte que la teneur en acides gras insaturés (AGPI) en tempe est assez bonne. Même 100 gr de tempe (2 pièces) contient 220 mg d’acides gras oméga 3 et 3590 mg d’acides gras oméga 6.
Sources de vitamine B: Principalement B12
Tempe est une très bonne source de vitamine B. Même tempe est la seule source de vitamine B12 provenant de légumes alimentaires (généralement la vitamine B12 est seulement contenue dans les aliments pour animaux). A cause de cela, les végétariens préfèrent faire du tempe au lieu de la viande. Les autres vitamines contenues dans Tempe sont la vitamine B2 (riboflavine), B6 (pyridoxine), B1 (thiamine), la niacine, l’acide folique et l’acide pantothénique.
Minéraux riches
Pour les macro et micro-minéraux, le plus important des teneurs est le manganèse, le cuivre, le phosphore, le magnésium, le fer, le potassium, le calcium et le zinc. Positivement, la moisissure de tempe produit des enzymes capables d’acide phytique, de phosphore et d’inositol, de sorte que le fer, le calcium, le magnésium et le zinc sont plus disponibles pour l’absorption du sang dans le corps.
Contenir l’isoflafon
Tempe contient également trois types d’isoflavones qui sont des antioxydants essentiels pour le corps et contient des antioxydants deuxième facteur qui est le plus puissant que les isoflavones dans le soja.
Avantages pour la santé de la consommation de Tempe régulièrement
En examinant une partie du contenu nutritionnel de tempe ci-dessus, on peut conclure que certains des avantages et l’efficacité de la consommation de soja est la suivante:
Convient pour l’alimentation
Tempe est une source riche en protéines d’environ 18 types de protéines et d’acides aminés qui sont facilement digérés. Il convient à ceux qui subissent une perte de poids tels que les athlètes de régime et de musculation et la manie de forme physique.
Réduire le risque de maladie cardiaque
Neutraliser les effets négatifs du mauvais cholestérol car il contient des graisses polyinsaturées (PUFA), de la niacine, des oméga 3 et 6 afin de réduire le risque de crise cardiaque (coronaire).
Aide le métabolisme des globules rouges
La source de vitamines (en particulier la vitamine B) est très utile pour:
- le métabolisme des globules rouges,
- une peau et un muscle sains (tonus musculaire),
- améliorer la fonction du système immunitaire et nerveux,
- augmenter l’hormone de croissance, et
Anti-radicaux libres
Tempe est utile comme prévention des maladies dégénératives des piégeurs de radicaux libres (athérosclérose, maladies coronariennes, diabète sucré, hypertension et autres) et divers types de cancer (pancréas, prostate et sein) et empêche le vieillissement prématuré car il contient des antioxydants puissants (trois types des isoflavones).
Tempe peut aider à prévenir l’anémie. C’est en raison de la teneur élevée en divers minéraux qui sont facilement absorbés par le sang et prévenir l’ostéoporose.
Prévenir le cancer
La teneur en fibres du tempe est non seulement efficace pour améliorer les performances du tractus gastro-intestinal, mais aussi efficace pour lier le cholestérol toxique et cancérigène et le retirer du corps. Les toxines liées ne peuvent pas endommager les cellules du corps. Des recherches menées à l’Université de Caroline du Nord ont montré que la genetein et les phytoestrogènes dans le soja étaient capables de prévenir le cancer de la prostate et du sein et le vieillissement prématuré.
Sain pour le coeur
Ces dernières années, les protéines de soja sont devenues une nouvelle icône dans le maintien de la santé cardiaque. La recherche a également montré que la teneur en protéines du tempe peut réduire le mauvais cholestérol de 30 à 45%.
Comme nous savons que le mauvais cholestérol (LDL) est le facteur causal blocage des vaisseaux sanguins qui peuvent conduire à des crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux. La recherche indique également que tempe peut augmenter les niveaux de HDL, ou de bon cholestérol dans le sang, ce qui est utile pour supprimer la quantité de mauvais cholestérol et l’enlever du corps.
Bon pour tous les âges
Tempe est produite à travers le processus de fermentation du soja. Pendant le processus de fermentation a lieu, le soja va changer la valeur nutritive et la texture. Les enzymes digestives seront produites par Rhizopus oligosporus (moisissures tempérées) au cours du processus de fermentation. C’est ce qui rend le tempe plus confortable dans l’estomac.
La transformation du soja en tempe réduit également les niveaux de stakiosa et de raffinosa, deux substances responsables des flatulences. Non seulement cela, tempe a également une teneur en protéines assez élevée. Dans 100 grammes de tempe contenait environ 20,8 grammes de protéines, ce qui rend approprié pour être utilisé comme un menu quotidien pour ceux qui appliquent un régime riche en protéines.
L’autre est que les hydrates de carbone, les protéines et les graisses saines contenues dans les plus facilement digérés et absorbés par le corps. Les deux sont consommés par les enfants pour optimiser leur croissance ou maintenir la fonction des organes pour les adultes.
Contrôler la pression artérielle.
Le soja est une source de fer (Fe), de calcium (Ca) et de potassium (K). L’absorption de potassium de soja est relativement meilleure que celle de tout autre ingrédient alimentaire végétal. Les niveaux élevés de potassium sont ce qui rend le soja très utile pour prévenir et contrôler l’augmentation de la pression artérielle.
Soulager les symptômes de la ménopause.
La recherche montre en consommant 45 grammes de poudre de soja tous les jours pendant 6 à 12 semaines pour être efficace pour prévenir l’apparition de symptômes post-ménopausiques tels que la décalcification osseuse et ainsi de suite. L’efficacité était due à la teneur élevée en phytoestrogènes dans le soja. Les phytoestrogènes sont des composés d’oestrogène contenus dans le soja, entre autres choses, que sa structure moléculaire est similaire à l’hormone œstrogène chez les femmes.
Prévention du cancer du sein
Le soja contient en fait des composés anticancéreux. Un facteur de risque pour le cancer du sein est un taux élevé d’œstrogènes dans le sang (androgène postménopausique). Des niveaux élevés d’oestrogène peuvent être abaissés en consommant des aliments qui sont riches en fibres afin que la majorité des oestrogènes qui peuvent être excrétés hors du corps.
De plus, l’apport de composés phyto-estrogènes à haute valeur ajoutée par l’intermédiaire de la nourriture peut supprimer la sécrétion d’œstrogène par le corps, de sorte que les niveaux d’œstrogène dans le sang peuvent être abaissés. L’étude des résidents de femmes japonaises qui ont consommé des apports de phytoestrogènes de soja afin d’obtenir un niveau suffisamment élevé prouvé souffre rarement de cancer du sein.
Contrôler le sucre dans le sang
Tempe est également sans danger pour les diabétiques. La teneur en protéines et en fibres contenues dans le tempe était capable d’empêcher l’augmentation des niveaux de sucre dans le sang. Les diabétiques sont généralement plus à risque de développer une athérosclérose ou une inflammation vasculaire associée à une maladie cardiaque, il devrait donc maintenir les niveaux de cholestérol sanguin restent bas. C’est pourquoi manger tempe est bon pour les diabétiques.
Prévenir le vieillissement prématuré
Les radicaux libres sont des molécules organiques responsables du vieillissement, des lésions tissulaires et de la possibilité de certaines maladies telles que le cancer et les maladies cardiaques.
Comment la meilleure façon de consommer Tempe
Ne pensez pas que manger du tempe cru n’est pas hygiénique et peut même causer des douleurs abdominales. Manger du tempe frais est le meilleur moyen et plus bénéfique pour le corps que de consommer du tempe qui a été bouilli ou frit. Pourquoi?
Dans le processus de fabrication de tempe, les fèves de soja doivent être lavées, puis bouillies jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Après que fermenté les fèves de soja. Si le soja n’est pas vraiment propre, le processus de fermentation ne réussira pas. Le tempe frais est déjà mûr, car il est fait de matériaux cuits.
Qu’en est-il du ragoût de soja? Lorsque le tempe est bouilli pendant 5 minutes, le contenu des avantages du tempe peut être réduit de 50%. Tempe n’est plus utile pour l’organe du coeur, les poumons, les mains, le cœur et le système digestif.
Que diriez-vous tempe frit? Si le tempe est frit, alors le contenu des bénéfices disparaîtra du tout. En fait, si vous frites tempe avec des températures élevées, cela peut déclencher le cancer. De la recherche, le matériel déclenchant le cancer formé dans les nourritures chauffées, principalement dans les nourritures qui sont frites ou cuites au four. De plus, si nous utilisons négligemment de l’huile de cuisson dans un tempe de friture, cela peut provoquer une maladie du cholestérol. Alors, aimez-vous encore tempe frit?
Vous devez considérer la consommation de tempe fraîche est une consommation qui a subi un processus de fermentation parfaitement. Évitez de consommer du tempe fermenté entier ou du tempe pourri. Aussi, manger tempe approprié portions quotidiennes sont idéales. Ne manque jamais ou excessif. Les portions de la consommation idéale de tempe fraîche sont entre 6 à 9 pièces par jour avec une épaisseur d’environ 1 cm par pièce. Le poids d’une pièce est d’environ 15 à 20 grammes.
Au lieu de cela, vous vous habituez à manger du tempe frais. Évitez de consommer du tempe bouilli et du tempe frit de plus. Consommer tempe correctement, alors votre santé sera maintenue!