Une étude a montré que la vanilline, composant principal de l’extrait de gousse de vanille, pouvait réduire de 64% la fréquence des mutations dans les cellules du côlon. Les cellules du côlon ont un taux de renouvellement très élevé. Les nouvelles cellules remplacent fréquemment les anciennes, ce qui rend les mutations plus probables. Cela rend les effets de la vanilline encore plus impressionnants.
Les scientifiques ont également constaté que l’éthylvanilline inhibe l’ angiogenèse, la formation de nouveaux vaisseaux sanguins, en ralentissant la production d’oxyde nitrique dans les cellules tumorales, coupant efficacement leur apport en oxygène.
2. La vanille combat les bactéries
Une étude menée en 2014 à l’Université de Bucarest a montré que l’huile essentielle de vanille pouvait ralentir le développement d’une souche de bactéries Staph.
L’activité antibactérienne de la vanille protège le système immunitaire, ce qui réduit le stress sur le corps et facilite le rétablissement après une maladie ou une blessure.
3. Moins d’inflammation et une meilleure digestion
La vanilline est connue depuis longtemps pour apaiser l’inflammation dans tout le corps, soulageant la douleur de la goutte et de l’arthrite. Il a également été prouvé efficace dans la protection contre l’inflammation du foie.
L’odeur ou le goût de la vanille favorise la digestion, diminue les maux de tête, soulage les maux d’estomac et contrôle les vomissements et la diarrhée. Un thé infusé à la vanille peut être un réconfort lorsque des maux d’estomac surviennent.
4. Vanille riche en minéraux et apaise
Non seulement la vanille est-elle bonne pour votre estomac, mais elle peut également aider à élever votre humeur.
En 2004, les chercheurs ont utilisé la cartographie de l’humeur pour déterminer qu’une bouffée de gousse de vanille augmentait le sentiment de joie et de détente des participants.
Dans une étude de 2013, les effets antidépresseurs de vanillan sur les souris étaient comparables aux effets de l’antidépresseur Prozac.
La teneur en minéraux de la vanille joue un rôle dans la réduction du stress:
- Le magnésium – détend la tension nerveuse, et aide à maintenir la tension artérielle saine et les niveaux de sucre dans le sang.
- Potassium – aide à maintenir des contractions cardiaques régulières, équilibre les électrolytes du corps et aide à détendre les vaisseaux sanguins
- Calcium – réduit la production de cortisol, notre hormone de stress
Comment obtenir plus de vanille dans votre vie
Il y a deux façons d’ajouter de la vanille à vos recettes et de profiter de sa saveur et de son arôme. Vous pouvez acheter l’extrait de vanille, ou utiliser les graines de la gousse de vanille.
L’extrait de vanille produit chimiquement peut contenir beaucoup d’impuretés et de contaminants. Voici quelques conseils pour trouver l’extrait de vanille le plus pur:
- Recherchez le sceau FDA sur la bouteille pour éviter de consommer la coumarine chimique. La FDA a interdit l’utilisation de la coumarine dans l’extrait de vanille. La coumarine est un produit chimique parfumé, également trouvé dans Cassia cannelle. Consommer trop de coumarine a été liée à des dommages au foie.La FDA autorise d’autres additifs dans l’extrait de vanille, tels que la glycérine, le propylène glycol, le sucre, le dextrose et le sirop de maïs. Pour les meilleures récompenses santé, recherchez l’extrait de vanille pur, qui devrait contenir des extraits de gousse de vanille dans une solution d’eau et d’alcool.
- Méfiez-vous des prix les plus bas dans les magasins discount ou les petits marchés. Rappelez-vous, la vanille est un produit très coûteux à récolter et à produire. Si le prix de la bouteille que vous détenez est trop bas, il y a de fortes chances que ce soit loin d’être pur.
Comment utiliser les gousses de vanille
Chaque gousse de vanille contient plus de 25 000 graines riches en saveurs. Une gousse de vanille équivaut à environ trois cuillères à café d’extrait de vanille.
Lorsque vous achetez des gousses de vanille, recherchez celles qui sont lustrées à l’extérieur et pliez un peu. Les haricots ternes et cassants sont trop vieux, et les graines ne sortiront pas facilement.
Rangez vos haricots à l’abri de la chaleur ou de la lumière et utilisez-les dans quelques semaines, avant qu’ils ne sèchent.
Pour récolter les graines, coupez simplement la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et passez le couteau le long du haricot pour gratter les graines. Utilisez-les dès que possible.