12 avantages du riz basmati (n ° 12 est incroyable)

Le riz Basmati est une espèce unique de riz qui vient d’Inde. Comme tous les types de riz, le basmati a deux types: le blanc ou le brun. C’est parce que cela dépend de l’ampleur du processus de broyage. Comme le riz au jasmin, il a une odeur unique. Dans le cas du basmati, l’odeur de ceci est due à un produit chimique appelé 2-acétyl-1-pyrroline, qui se trouve dans le riz basmati environ 90 parties par milliard. C’est environ 12 fois plus que les autres types de riz, le basmati donne aussi un arôme spécial.

Si le riz basmati brun est comparé à d’autres types de riz rouge en valeur nutritive, le riz basmati contient environ 20% de fibres que les autres types de riz rouge, et le riz basmati blanc est mieux comparé aux autres types de riz blanc.

Teneur en éléments nutritifs du riz basmati

Le mot “Basmati” vient de l’hindi, “bas” et “mati” qui “ce sens” aromatique “. Tous ceux qui ont déjà cuisiné du riz basmati sentiront son arôme distinct. Le riz basmati contient des glucides, des protéines, moins de matières grasses, des fibres, des vitamines et des minéraux. Comparé à la plaine de riz de grain, le riz de basmati est bas dans les calories mais, non seulement a un bon arome, le riz de basmati a également la bonne valeur nutritive:

Calorie.Une portion d’environ 3/4 tasse de riz basmati contient 150 calories. La plupart des calories proviennent des hydrates de carbone du riz basmati, une fraction de graisse et de protéines. Riz basmati brun qui n’a pas été moulu pour contenir plus de matières grasses, de protéines, comparé au riz basmati blanc

GlucidesUn riz basmati de service contient 35 grammes de glucides, qui se trouvent principalement dans le son de blé et de farine blanche.

Graisse.Comme indiqué précédemment, le riz est faible en gras, les aliments à faible teneur en cholestérol. La plus grande partie de la teneur en matières grasses est très minime et se trouve dans le germe de blé, qui se déverse pendant le processus de mouture.

Protéine.Nous savons que le riz n’a pas beaucoup de protéines, seulement environ 3 g par portion. Mais c’est un peu de protéines de riz contenant des avantages précieux. Les protéines du riz basmati contiennent huit acides aminés essentiels. Basmati contenant 10 pour cent de RDA pour les protéines par tasse de riz.

Vitamines et mineraux.Le riz Basmati contient de la thiamine et de la niacine, deux vitamines B très utiles pour le métabolisme. Une portion contient également 6% de votre valeur quotidienne de fer. Une tasse de riz basmati fournit 15 pour cent de la RDA pour la niacine, essentielle pour la circulation sanguine et la digestion. La vitamine B6 aide les fonctions métaboliques de l’organisme et peut prévenir les maladies cardiovasculaires. La vitamine B1 assure la santé des globules rouges et favorise le fonctionnement normal du système nerveux. La riboflavine, l’acide pantothénique, l’acide folique et la biotine complètent vos besoins en vitamine B. D’autres vitamines y compris l’antioxydant de vitamine E, la vitamine K pour la coagulation du sang, et le fer pour l’entretien des globules rouges.

Autre nutriment.Une carence en magnésium peut contribuer à la pression des crampes musculaires et à l’hypertension artérielle. une tasse de basmati cuit contenant du magnésium 21 pour cent RDA. Autres minéraux trouvés dans une tasse de riz basmati comprenant du calcium 19,50 mg, du potassium 83,85 mg, du cuivre 0,20 mg et du zinc 1,23 mg.

Avec beaucoup de nutriments, quels sont les principaux avantages pour la santé du riz basmati pour votre corps?

1. Prévenir les cellules cancéreuses

Parmi toutes les variétés de riz, basmati a une valeur nutritive et les plus grands avantages pour le corps. Surtout, ce riz basmati a la couche de la peau extérieure qui est plus subtile que les autres riz. Partie lisse de la peau du riz dans la plupart des magasins de santé le contenu pour le corps. C’est pourquoi il ne devrait pas être moulu de riz jusqu’à ce que la couche externe soit perdue.

L’extérieur du riz basmati est considéré comme plus sain car il stocke plus de vitamines et de fibres. Le riz Basmati contient environ 20% de fibres de plus que les autres types de riz brun. Ces fibres aident à prévenir la formation de cellules cancéreuses dans le corps. (Lire: Avantages du riz brun)

2. Convient pour les diabétiques

Selon l’Association canadienne du diabète, le riz basmati a un indice glycémique inférieur à celui d’un autre indice de riz et convient donc mieux à ceux qui souffrent de diabète. L’indice glycémique à base d’hydrates de carbone impact, mettre une encoche sur le visage de sucre dans le sang.

L’indice glycémique (IG) des aliments est influencé par la teneur en amylose, la protéine, la graisse, la fibre et la digestibilité de l’amidon. La digestibilité de l’amidon est une capacité d’amidon à digérer et à absorber dans le corps. Les glucides lentement absorbés produisent des niveaux de glucose sanguin bas et la possibilité de contrôler les niveaux de glucose dans le sang.

Les aliments de l’index glycémique de valeur sont groupés en bas (<55), modérés = “” (55-70), = “” et = “” haut = “” (= “”> 70). Si les diabétiques consomment des aliments ayant un indice glycémique élevé, les taux de sucre dans le sang augmentent rapidement, et vice versa.

Basé sur la teneur en amylose, le riz peut être divisé en riz glutineux (teneur en amylose 10-20%), en riz beramilosa modéré (teneur en amylose 20-25%) et en riz beramilosa élevé (> 25%). L’indice glycémique de certaines variétés de riz résumées à partir de plusieurs sources est présenté dans le tableau ci-dessous.

Au niveau mondial, des tests ont révélé que certaines variétés de riz produisant du riz étaient des IG à l’air, y compris le riz Basmati qui a un indice glycémique de 58.

3. Convient pour le programme de régime

Le riz basmati avait des taux plus élevés d’amylose. Cette amylose est une sorte de glucide qui n’est pas facile à digérer. En consommant du riz basmati, la faim apparaîtra plus longtemps si l’on compare le riz brun ou le riz rouge, vous évitant ainsi de grignoter.

L’excès de riz basmati est qu’il a meilleur goût que le riz rouge ou brun. Même alors, il y a encore des gens qui n’aimaient pas le riz basmati, car il n’est pas aussi bon que du riz blanc et un peu malodorant. C’est en fait parce qu’ils ne savent pas comment cuisiner le droit.

4. Riz Basmati à haute teneur en fibres plus que tout autre riz

Une tasse de riz basmati a 20 pour cent de fibres plus élevé que par rapport à d’autres riz. Le riz Basmati a également un faible indice glycémique. Riz basmati brun a une bonne teneur en fibres, à partir de 200 g de riz brun basmati a été trouvé 7,8 g de fibres. Une teneur élevée en fibres dans le riz est bénéfique pour accélérer notre système digestif.

Pour les adultes, les besoins en fibres recommandés sont de 20 à 35 g / jour ou de 10 à 13 g / 1 000 kcal. En ce qui concerne les enfants et les adolescents âgés de 2 à 20 ans, selon la recommandation de l’American Dietetic Association (ADA), la fibre a besoin du même âge (en années) plus 5 grammes de fibres par jour. Par exemple, pour les enfants de 5 ans, le besoin en fibres est de 10 grammes ou (5 + 5) grammes par jour. Pour les parents, l’apport en fibres recommandé de 10-13 g / 1000 kcal.

La consommation moyenne de fibres en Indonésie est de 10,5 grammes. Cette figure montre que les Indonésiens ne répondent aux besoins en fibres qu’environ 1/3 du besoin idéal, soit en moyenne 30 grammes par jour.

Pour les avantages pour la santé de la fibre sont:

5. Surmonter la constipation.

La fibre de riz Basmati peut maintenir les niveaux d’eau dans le tube digestif. Par conséquent, la fibre peut aider à ramollir la consistance des selles, si facilement enlevé et aide à surmonter la constipation. Ce riz a prouvé son utilité pour surmonter la constipation, il pourrait faire beaucoup de bien aux Indiens avec ce genre de riz.

6. Prévenir les hémorroïdes

Le feber élevé dans le riz Basmati aidera à réduire le travail du mouvement du muscle rectal et à réduire la pression sur le rectum afin de prévenir les hémorroïdes.

7. Contrôler le cholestérol et réduire les risques de maladie cardiaque

Les fibres peuvent lier le cholestérol et les acides biliaires et le retirer du corps avec les fèces, de sorte que la concentration de graisse et de cholestérol dans le sang diminue et le risque possible de maladie cardiaque / accident vasculaire cérébral a également diminué.

8. Prévenir le cancer du côlon

Les fibres peuvent accélérer le passage de la nourriture dans le tube digestif, ce qui réduit le temps de transit et aide à prévenir l’exposition à des substances cancérigènes dans le tube digestif.

9. Coeur en bonne santé

On pense que la teneur en acides gras insaturés dans les noix prévient les maladies cardiaques. Pendant ce temps, la teneur en fibres est censée abaisser les niveaux de cholestérol et la pression artérielle. La recherche publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition en Septembre 1999 a montré que la fibre est un bouclier contre les maladies cardiaques, dans lequel la recherche a montré que les femmes qui consommaient au moins 25 grammes de fibres par jour avaient un risque 40% plus faible. une crise cardiaque que les femmes qui ont consommé moins de 9 grammes de fibres par jour.

Les scientifiques examinent la tendance des rejets du corps de l’accumulation de cholestérol dans le sang au moment d’adopter un régime riche en fibres. Cela empêche l’accumulation de cholestérol dans les artères ou les vaisseaux sanguins qui peuvent conduire à une maladie cardiaque.

10. Aidez à maintenir le poids idéal

Les fibres peuvent inhiber l’absorption des graisses et aider à réduire l’apport calorique. La fibre créera un sentiment de plénitude plus rapidement. La consommation de fibres a entraîné la libération de cholécystokinine. Combiner les légumes avec du riz ou des pâtes peut vous aider à contrôler la portion de nourriture. Journal of Nutrition en avril 1997 a montré que plus de consommation et plus la partie grasse de la nourriture est gaspillée pendant la défécation. Cela suggère que la matière grasse est jetée et non absorbée par le corps.

11. Prévenir le risque de diabète

Les fibres, en particulier les fibres solubles, peuvent aider à améliorer la sensibilité à l’insuline, ce qui peut améliorer le contrôle de la libération d’insuline résultant de la consommation d’hydrates de carbone et de protéines. Cela peut aider à améliorer la condition diabétique, et garder les humains en bonne santé pour éviter l’état diabétique.

Une étude a montré que les patients atteints de diabète de type 2 peuvent améliorer le taux de cholestérol et rendre le sang fou grâce à l’application d’un régime riche en fibres. Et une étude parue dans le Journal de l’American Medical Association le 12 février 1997 a prouvé que les participants qui consomment de grandes quantités de fibres avaient un risque plus faible de développer un diabète que ceux qui consommaient peu de fibres.

12. Prévenir le cancer

L’apport de fibres est censé prévenir le cancer du côlon. Les chercheurs ont observé qu’il aide à capturer les substances cancérigènes et ensuite jeter dans le côlon. En fait, des études montrent que les femmes qui consomment 26 grammes de fibres par jour ont un risque 25% plus faible sur le cancer du côlon que les participantes qui n’en consomment que 8 grammes.

Comment faire cuire le riz basmati

Voici quelques variétés bien connues de riz basmati. Parmi les variétés d’origine indienne No: Basmati-370, Basmati-385, Basmati ranbirsinghpura, basmati, Penjab basmati Uttar Pradesh, basmati safidon, basmati Haryana, basmati de musc, basmati, bihar mahi Suganda basmati, basmati et super dynamique basmati. En dehors de l’Inde, il existe des variétés appelées texmati et basmati pishori.

Faire cuire le riz n’est pas non plus difficile. Presque la même chose que le riz ordinaire.

Avant la cuisson, laver le riz basamati de façon à ce qu’une couche de saleté et de kanji finissent de s’écouler.

Pour un riz plus tendre, faire tremper dans l’eau froide pendant une demi-heure – 1 heure avant la cuisson. Pour l’eau, ajuster au niveau de douceur désiré. Pour le riz plutôt pera peut être utilisé un rapport de 1: 1,3 entre le riz et l’eau. Si vous voulez un peu plus fluffer, créez un ratio de 1: 1.5.

Ajouter un peu de beurre et un peu de jus de citron citron / citron vert afin de décomposer correctement le riz cuit. Ne pas oublier d’utiliser une poêle en fer ou antiadhésif enduit de façon à ne pas croquer le riz et cuit parfaitement.

Certains des menus qui peuvent être fabriqués à partir de riz basmati comme suit:

1. Poulet biriyani

2 poulets coupés

Assaisonnements pour la marinade de poulet:

1 citron prend l’eau

250 ml de lait frais

2 cuillères à soupe de sel

2 cuillères à soupe de coriandre moulue

2 cuillères à soupe d’ail

1 cuillère à soupe de cumin moulu

1 cuillère à soupe de poudre de curcuma

1/2 sachet biriyani

Assaisonnements distingués pan:

9 morceaux de clous de girofle

7 cardamome

7 cm de cannelle coupée en petits morceaux

5 feuilles de laurier

5 cm de gingembre haché

3 morceaux d’oignon émincés

Huile de cuisson au goût

2 litres d’eau

sel au goût

2 litres de riz basmati

Comment faire:

Mélanger tous les ingrédients et ensuite l’insérer dans le poulet nettoyé, bien mélanger, laisser tremper pendant une heure.

Chauffer l’huile, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Insérez simplement tous les condiments

Ensuite, entrez le poulet, entrez biriyani masala 1/2 pack seulement. Cuire jusqu’à 70% de cuisson

Préparez-vous à laver le riz basmati et faites-le cuire jusqu’à 80% cuit avec du sel au goût. Ensuite, mettez-le dans un bassin qui est perforé pour sécher.

Ajouter le riz à l’écart du poulet ainsi mélangé avec le bouillon de poulet (bouillon de poulet environ 1 tasse)

Couvrir la casserole hermétiquement (j’envelopper une serviette). Laisser reposer pendant 30 minutes le feu était très petit.

Afin de ne pas brûler mon riz pad pad de base (poêle à frire plat)

2. Biryani

1 1/2 tasse de riz basmati, laver

1 litre d’eau

6 cuillères à soupe de yogourt (nature)

1 tasse d’échalotes coupées en morceaux

1 tasse de tomate coupée en morceaux

3 cuisses de poulet (peut-être une autre partie)

1 cuillère à soupe de poudre d’ail

2 cuillères à soupe de ghee / beurre / margarine

1 cuillère à café de sel (au goût)

1 carotte petite taille, cordon de serrage robuste

1/8 de poudre de curcuma

échalotes frits pour la garniture

Herbes et épices:

1/4 c. À thé de cumin entier

1/2 cuillère à café de grains entiers de poivre noir

1 cannelle vertébrale (pour l’index), briser en morceaux

6 graines de cardamome

1 citron entier sec, piquer avec des couteaux (peut être remplacé par un citron ordinaire, de taille moyenne, enlever la peau d’être amer)

1/2 cl des clous de girofle

1 feuille de laurier

Comment faire:

Mélanger les ingrédients et les épices en un seul. La figure ci-dessous pourrait être une référence si vous voulez un pur

Chauffer le ghee / la margarine / le beurre dans une poêle antiadhésive. Ou ce pourrait être l’autre.

Herbes et épices Sauté jusqu’à parfumé.

Mettre les échalotes en morceaux et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Insérer les morceaux de tomate et cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris.

Entrez les cuisses de poulet

Entrez le yogourt, le sel et la poudre d’oignon

Couvrir la casserole. Cuire jusqu’à ce que le poulet change de couleur.

Ajouter 1 litre d’eau. Cuire jusqu’à ébullition.

Eau filtrée. Jetez les déchets.

Ajouter du riz.

Après que le riz soit presque cuit, environ 70%. Saupoudrer la carotte râpée, la poudre de curcuma et les oignons verts.

Couvercle de la marmite. Cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Si le riz n’est pas bien cuit, vous pouvez ajouter plus d’eau si nécessaire.

Pouvez-vous bien selon le goût. Peut être cuit, grillé ou frit. Ou simplement cuit avec du riz.

Déplacez-vous dans les plats de riz biryani et une grande largeur. Mettez le poulet sur le riz. Saupoudrer d’échalotes frites.

3. Cuiseur à riz instantané Biryani

Ingrédients:

1 paquet de biryani instantané

1/2 kg de poulet

1/2 tasse de riz 3/750 grammes (les recettes originales utilisent du riz basmati)

Goût de l’eau (pour la cuisson du riz)

2 pièces d’oignons

1 gros fruit de tomate

3-4 pommes de terre

2 gousses d’ail

3 cm de gingembre

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe de yogourt, nature

2 cuillères à soupe d’huile d’olive / huile (pour la friture)

Comment faire:

Préparer le riz qui a été lavé et donné de l’eau, mettre de côté

Des oignons tranchés et de l’ail, du gingembre émincé, du poulet et des tomates coupées en deux.

Faire revenir l’oignon et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, mettre le poulet avec les pommes de terre. Faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit à moitié, ajoutez le sel, remuez brièvement, puis éteignez le feu.

Entrez un mélange, des tomates, du yogourt et du biryani dans l’étape 1 en poudre, remuez et appuyez sur le bouton comme cuiseurs à riz ordinaires

Une fois cuit, remuez

Servir (ajouter du yogourt sur le riz si désiré)

4. Lahm Kabsah (mouton de Kabsah)

Riz Kabsah est la nourriture est bon marché et très populaire en Arabie Saoudite.

Ingrédients:

1 kg de riz basmati

1 kg de viande de chèvre (côtelette d’agneau, côtes ou cuisses)

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 pièce d’oignons

5 gousses d’ail

3 cm de gingembre

1 cuillère à soupe de poudre de coriandre

2 cuillères à soupe de cumin Bumbuk White

1 cuillère à soupe de poudre de curcuma

1 cuillère à soupe de poudre de poivre noir

1 cuillère à café de safran

1 cuillère à soupe de cardamome

1 cuillère à soupe de poudre de curcuma

1/2 cuillère à café d’assaisonnement toutes les épices

3 articles Star Anise

3 grains de citron séché

1 cuillère à soupe de girofle

3 morceaux de cannelle

2 pièces de tomate mûre

200 ml de ketchup

8 fruits frais de piment vert

1 pour déguster le bloc de Maggi

3 cuillères à soupe de sel

goût Raisin

Facultatif que l’arôme plus savoureux

1 cuillère à soupe d’huile de cuisson

1 pièce Charcoal

Goût de feuille d’aluminium

Comment faire:

Le riz Basmati est lavé et trempé dans environ 30 minutes avant la cuisson

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Les oignons et l’ail finement hachés, puis faites sauter après le mijotage parfumé

Ensuite, toutes les entrées de toutes les épices cumin, coriandre, curcuma et poivre noir, safran, cardamome, clous de girofle, cannelle, lime séchée, gingembre haché finement et ajouter le sel. Et aussi entrer des dés de tomates en tranches, peut ajouter un peu de ketchup et de maggi

Après l’odeur de parfumé, ajoutez un peu d’eau puis entrez le mélange de mouton, après que la viande ait changé de couleur, ajoutez assez d’eau pour cuire le riz

Une fois que la viande semble tendre, entrez le riz Basmati trempé; puis cuire jusqu’à ce que l’aron soit levé et cuit à la vapeur. Lors de l’utilisation d’un pot spécial n’a pas besoin d’être cuit à la vapeur.

Préparer une feuille d’aluminium et une boîte contenant un contenant de 1 cuillère à soupe d’huile. Chauffer les charbons ardents

Faire un trou au milieu du riz qui est cuit à la vapeur ou bouilli et ensuite mettre une feuille d’aluminium et entrer dans les charbons d’huile suivants, refermé dans le pot ou le bateau à vapeur. Nous obtiendrons l’arôme ainsi et saupoudrons des raisins secs sur le dessus. mettre le piment vert dessus

Levez après avoir été cuit et servez.