1. Les carottes protègent votre vision. Cela peut sembler quelque chose que ta mère a inventé pour que tu manges tes légumes. Mais maman savait de quoi elle parlait. Une tasse de carottes tranchées crues a 21,384 UI de vitamine A, plus de 100% des besoins quotidiens.
En outre, la teneur en caroténoïdes et en vitamine A des carottes aide à protéger contre les dommages aux vaisseaux sanguins de l’œil qui peuvent se produire dans le diabète à long terme.
2. Diminue le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Des chercheurs du département des sciences humaines de la Texas A & M University ont découvert que boire du jus de carotte réduit le stress oxydatif et améliore la défense du corps contre les maladies cardiovasculaires.
3. Aide à protéger contre le cancer. La recherche relie les carottes et le risque de cancer depuis plusieurs décennies. Dans une étude, les fumeurs qui mangeaient des carottes plus d’une fois par semaine avaient un risque moindre de cancer du poumon. Dans un autre, les femmes qui ont bu huit onces de jus de carotte par jour pendant trois mois avaient un risque moindre de retour du cancer du sein.
Les chercheurs du Marshfield Clinic Cancer Center du Wisconsin ont conclu qu’un régime riche en bêta-carotène pourrait être un facteur de protection contre le cancer de l’ovaire.
4. Protège contre la démence et la maladie d’Alzheimer. Une étude a conclu que les graines de carotte pourraient être responsables de l’amélioration de la mémoire. Un autre a constaté que le bêta-carotène contenu dans les carottes pouvait aider à réduire la toxicité cérébrale des métaux lourds tels que le plomb et le cadmium.
5. Fournit une protection anti-inflammatoire. L’inflammation conduit à une foule de maladies, du cancer et des maladies cardiaques à l’asthme, l’arthrite et le diabète. L’extrait de carotte a démontré des avantages anti-inflammatoires comparables à des médicaments comme l’aspirine, l’ibuprofène, le naproxène et Celebrex.
6. Protège le foie. L’extrait de carotte pourrait aider à protéger le foie contre les effets des produits chimiques toxiques.
Conseils pour manger et conserver les carottes
- Achetez organique. Dans la mesure du possible, il est préférable d’acheter des carottes cultivées de façon biologique. Les carottes sont un légume-racine, elles absorbent donc les toxines et les pesticides présents dans le sol. Lorsque vous faites du jus de carotte, vous consommez une quantité encore plus élevée de carottes en même temps, avec leurs toxines.
- Les carottes ne sont pas toujours orange. Les carottes anciennes multicolores sont pourpres ou jaunes, et ont un délicieux goût sucré.
- Ne pelez pas vos carottes. Une grande partie des nutriments et des fibres de la carotte se trouvent dans la peau. Il suffit de les nettoyer avec une brosse forte pour enlever la saleté.
- Évitez les petites carottes. Il n’y a vraiment pas de ‘carottes miniatures’. En 1986, un fermier californien les a créés pour sauver certaines des carottes brisées et de forme bizarre dans sa récolte. Les carottes miniatures sont chères, et elles sont généralement baignées de chlore comme agent de conservation.
- Conseils de stockage Gardez vos carottes dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Bien emballés dans des serviettes en plastique ou en papier humide, ils devraient durer jusqu’à deux semaines.
- Cuit peut être mieux! La sagesse commune dit que les légumes crus sont plus nutritifs, mais les carottes sont l’exception. Des études ont montré que les carottes légèrement cuites à la vapeur sont supérieures dans leurs niveaux de bêta-carotène.