Le kéfir de lait, le champignon de kéfir ou le champignon tibétain sont tous des noms pour le même produit. Beaucoup le considèrent comme presque une panacée, combattant un certain nombre de maladies, créant une figure idéale et améliorant l’état de la peau et des cheveux.
L’histoire du champignon tibétain
Le champignon de kéfir est apparu il y a si longtemps qu’il est difficile de nommer même le siècle quand c’est arrivé. Mais on peut dire avec certitude que, comme beaucoup de choses utiles dans notre monde, il était «né» à cause de la négligence. La découverte d’un composé fongique et de ses propriétés est attribuée aux moines tibétains – d’où l’un des noms du champignon. On croit que certains moines paresseux ne voulaient pas passer le temps à grimper à la rivière de montagne et de retour, alors ils lavaient leurs pots pour la maturation du lait partout où ils pouvaient trouver – dans les étangs du monastère et dans les barils où l’eau de pluie a été recueillie.
À un certain moment, les moines ont remarqué que le yogourt, cuit dans différents récipients, différait non seulement en goût, mais aussi en consistance et en propriétés. Celui qui était cuit dans les pots non lavés était plus épais, contenait quelque chose qui ressemblait à des grappes de raisins sauvages, et avait un effet unique sur le corps.
Les moines, qui ont consommé cette nourriture pour normaliser la digestion, ont vu des effets surprenants. Ils ont conclu que le champignon de kéfir avait un effet purifiant et réparateur. Les moines ont supposé que la symbiose des bactéries du lait contenues dans le lait caillé réagissait avec les micro-organismes vivant dans l’eau infertile. Et, en fait, c’est le secret des propriétés bénéfiques du champignon tibétain.
Un millénaire plus tard, l’utilisation du champignon tibétain a été reconnue par les organismes médicaux officiels. Il a été établi que son aide est inestimable, et elle a également été établie lorsqu’elle ne devrait pas être utilisée.
Bienfaits pour la santé du kéfir
Le kéfir a un effet bénéfique sur le travail du tractus gastro-intestinal, ce qui se répercute sur le bien-être général et sur l’état de la peau, des ongles et des cheveux. Il y a d’autres propriétés utiles de ce produit, nommons-en quelques unes:
- Il restaure la microflore des intestins et de l’estomac après une prise prolongée d’antibiotiques.
- Accélère la récupération du corps après les maladies froides et virales.
- Aide à se débarrasser de la gastrite et des ulcères d’estomac.
- Normalise la pression sanguine.
- Soulage les maux de tête, aide à guérir les migraines.
- Renforce le système immunitaire.
- Il améliore le métabolisme et aide à se débarrasser de l’excès de poids.
- A un effet antispasmodique.
- Aide aux maladies articulaires, soulage les douleurs rhumatismales.
- Améliore le sommeil, soulage l’insomnie.
- Stabilise le système nerveux.
- Améliore la mémoire, augmente la concentration.
- Aide à nettoyer les vaisseaux et à renforcer leurs murs.
- Il élimine les toxines, soulage les dépôts de sel, rajeunit le corps et le rend plus sain.
Comment faire du kéfir
- Il est important de se rappeler qu’un champignon en bonne santé doit être blanc laiteux, une couleur crème claire est permise, mais si elle est plus foncée, cela signifie qu’elle est déjà gâtée.
- Il ne devrait pas y avoir de boue sur le champignon, car sa présence indique également qu’il a perdu sa fraîcheur et, par conséquent, ses propriétés utiles.
- Lorsque vous tendez le lait caillé et lavez le champignon, vous ne pouvez pas utiliser un tamis métallique ou une passoire, et pour nettoyer le récipient dans lequel la boisson est fermentée, n’utilisez pas de produits chimiques.
- Il est préférable de fermenter le yaourt pas dans un bocal en verre, mais dans un pot en argile, cela est nécessaire pour que la boisson ne reçoive pas de lumière vive et de lumière directe du soleil. Choisissez un récipient avec un col large pour pouvoir le laver facilement.
Préparation:
Le démarreur de champignons est vendu dans les magasins d’aliments naturels ou dans les magasins spécialisés en ligne. Si vous utilisez du lait caillé à des fins préventives, vous aurez besoin de 2 cuillères à café de kéfir et de 250 ml de lait naturel entier avec une teneur en matières grasses d’au moins 2,5%. Vous pouvez les acheter au magasin, mais seulement pasteurisé, car le «lait long vivant» stérilisé pour la cuisson du champignon n’est pas adapté.
Remplissez le champignon avec du lait à température ambiante, couvrez avec de la gaze et partez pour une journée dans un endroit chaud et peu éclairé. Ensuite, égouttez le lait caillé obtenu dans une tasse ou un bocal propre et rincez abondamment le champignon sous l’eau courante froide, remettez-le dans un bocal (également pré-lavé) et remplissez-le de lait frais.
Cette procédure doit être faite tous les jours, sinon le champignon tombera malade et cessera d’être utile, mais avec des soins appropriés, il se sentira bien et se reproduira bien.
Comment utiliser le champignon de lait
Si vous allez utiliser le champignon tibétain non pas comme une mesure préventive, mais pour le traitement d’une maladie particulière, consultez un médecin avant de l’utiliser, car dans certaines maladies, le dosage est calculé strictement individuellement.
La quantité maximale de boisson consommée par jour ne doit pas dépasser 700 ml. Un tel volume, en règle générale, est prescrit à des personnes souffrant de maladies ou de perte de poids, et en même temps il est divisé en plusieurs consommations. Une personne saine pour la prévention peut boire plus de 250 ml par jour. C’est assez pour se débarrasser de l’insomnie et de l’inconfort dans l’estomac.
Il n’est pas recommandé de boire du kéfir plus de 40 minutes avant le coucher. En outre, il convient de garder à l’esprit qu’au début de boire du kéfir, il peut avoir des effets secondaires sous forme de diarrhée, de sorte que les premiers essais doivent être effectués soit avant le dîner (15-20 minutes) ou le week-end. Et rappelez-vous que dans ce cas, il n’y a rien de mal à cela, car ce lait caillé nettoie le corps et en enlève tout ce qui est superflu.
Le champignon de lait ne doit jamais être combiné avec de l’alcool – en combinant son utilisation avec de l’alcool, vous réduisez l’effet thérapeutique à zéro, et vous devrez recommencer le cours. En outre, vous pouvez provoquer une réaction allergique.
En passant, beaucoup de ceux qui utilisaient régulièrement le champignon à des fins thérapeutiques ou préventives, se sont débarrassés de l’envie de boissons contenant de l’alcool. Mais ne l’utilisez pas pour enlever le syndrome de la gueule de bois, bien que certaines sources indiquent une “propriété utile” similaire du champignon tibétain.
Vous pouvez stocker le kéfir soit à température ambiante, soit sur l’étagère inférieure du réfrigérateur, mais pas plus de 12 heures. En général, si possible, utilisez-le immédiatement après l’avoir préparé. Ainsi, vous serez en mesure d’en tirer le meilleur parti.
Champignon de lait – une boisson vraiment précieuse et saine, en outre, son goût diffère favorablement du kéfir acheté en magasin. Il vous aidera à nettoyer le corps, augmentera la résistance aux virus et aux bactéries nocives, et avec une utilisation régulière sur la peau du visage, du cou, du décolleté et des mains, il remplacera facilement les crèmes blanchissantes, adoucissantes et nourrissantes.
Les références
Le kéfir peut améliorer la digestion du lactose chez les adultes selon des études (article universitaire publié dans le Journal of the American Diatetic Studies).