Elle avait raison, les feuilles procuraient un soulagement presque immédiat. Même son fils, un médecin, l’a trouvé utile lorsque les médicaments conventionnels n’ont pas aidé. Donc, bien sûr, j’ai dû planter cette herbe dans mon propre jardin et en savoir plus sur la bourrache indienne.
Dans le processus, j’ai découvert que c’est un merveilleux ajout à un jardin d’herbes médicinales avec ses nombreux usages culinaires et médicinaux – plus que je n’aurais jamais imaginé. Et, si vous êtes un jardinier débutant comme moi, il est encourageant de cultiver une plante qui prospère sans grand soin.
Bourrache indienne (Plectranthus barbatus)
À propos de la bourrache indienne
La bourrache indienne (Plectranthus barbatus) a des feuilles en forme de cœur avec des bords festonnés et la tige à quatre cornes typique de la famille des Lamiaceae. Les feuilles épaisses et succulentes sont entièrement recouvertes de poils courts et fins. Essayez de brosser légèrement les poils, et vous obtiendrez un arôme piquant. La plante pousse généralement à environ 50 centimètres de hauteur.
Bien qu’il n’y ait pas de réponse définitive sur l’origine de cette plante, la plupart des botanistes disent que la bourrache indienne vient probablement d’Afrique. Aujourd’hui, on les trouve sauvages ou cultivées dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales, où elles servent à la cuisine et à la guérison. Ils font aussi de jolies plantes ornementales.
Il existe une version avec des feuilles panachées de blanc, Plectranthus amboinicus ‘Variegata’, qui semble particulièrement attrayante comme plante ornementale, surtout lorsqu’elle est plantée dans des paniers suspendus ou cultivée comme bordure de jardin.
En termes de saveur et d’arôme, la bourrache indienne a des similitudes avec les herbes telles que l’origan, la sauge, le thym, la menthe; d’où les noms nombreux et souvent confus de diverses parties du monde.
Il est également utilisé comme un substitut de l’origan dans le commerce alimentaire. Les aliments étiquetés «aromatisés à l’origan» peuvent contenir cette plante.
Plectranthus amboinicus ‘Variegata’ est une plante ornementale très attrayante. | La source
Faits botaniques
Nom botanique: Plectranthus barbatus
Famille botanique: Lamiaceae (Labiatae)
Autres noms:
- Sorcière d’origan portoricain, origan cubain
- Menthe mexicaine, menthe indienne, soupe à la menthe
- Thym français, thym espagnol, thym à feuilles larges (Antilles)
- Sak dam ray (Cambodge)
- Ajeran, feuilles de cumin, feuilles de chat (Indonésie)
- Feuilles bangun-bangun (Malaisie)
- Latai, suganda, origan (Philippines)
- Po-hor (Singapour)
- Hom duan ce sua, niam ce sua (Thaïlande)
- Peut jour la (Vietnam)
- Pashan Bhedi, Karpooravalli, Patharchur (Inde)
- Da shou xiang (Chine)
Ingrédients actifs: Principaux composants de son huile essentielle: le 3-carène, le g-terpinène, le camphre et le carvacrol (Source: Wee Yeow Chin, Guide des herbes et des épices)
Constituant principal: la forskoline (Source: Joseph Samy et al., Herbes de Malaisie: une introduction à l’utilisation médicinale, culinaire, aromatique et cosmétique des herbes)
Utilisations à base de plantes et médicinales
- Toux et maux de gorge: Les feuilles sont couramment utilisées en Inde et en Asie du Sud-Est pour traiter la toux. Il est connu pour être un expectorant efficace. La méthode la plus simple consiste à mâcher une feuille. Vous pouvez également faire un thé en faisant bouillir les feuilles dans l’eau (dans les Caraïbes, ils ajoutent du miel au thé). Vous pouvez aussi piler les feuilles et mélanger avec un peu d’eau.
- Nez bloqué: Frottez les feuilles et inhalez la vapeur.
- Brûlures, plaies, piqûres d’insectes et piqûres d’insectes et affections cutanées telles que l’eczéma: piler les feuilles en pulpe, puis les appliquer en cataplasme.
- Pellicules: Laver les cheveux avec une infusion de feuilles (l’infusion peut également être utilisée pour rincer vos vêtements).
Le thé fabriqué à partir des feuilles de la bourrache indienne est également utilisé dans de nombreuses parties du monde, des Caraïbes à l’Inde, pour traiter:
- Bronchite
- Rhume, grippe, autres conditions virales
- Indigestion, flatulence, crampes d’estomac
- Insomnie
- Douleur (maux de tête, douleurs menstruelles, douleurs rhumatoïdes)
Dans certaines parties de l’Indonésie, l’herbe est utilisée dans une soupe donnée aux nouvelles mères pour aider à augmenter le flux de lait.
Utilisations culinaires
La saveur et l’arôme forts des feuilles de bourrache indiennes les rendent idéales pour aromatiser certaines viandes et poissons en aidant à masquer leur forte odeur. Les feuilles peuvent être utilisées comme herbe potagère ou pour faire farce et marinade. Bien sûr, l’herbe doit être utilisée avec parcimonie afin de ne pas maîtriser la saveur de la viande / poisson.
Il est utilisé dans de nombreux endroits du monde pour ajouter du punch aux plats:
- Arômes pour les plats de viande et de poisson, comme mentionné précédemment (Afrique, Asie du Sud-Est, Caraïbes)
- Assaisonnement pour curry de poisson et de mouton (Asie du Sud-Est)
- Condiment pour soupe aigre (Vietnam)
- Mangé cru avec du pain et du beurre, frit dans la pâte, aromatisant pour la bière et le vin (Inde)
- Salades (Caraïbes)
- Principale saveur utilisée dans la soupe cubaine aux haricots noirs, Frijoles Negros
Bourrache indienne de plus en plus à la maison
La façon la plus simple de propager la bourrache indienne est d’utiliser des boutures de tige (les graines peuvent également être utilisées, si disponibles).
Couper une longueur de la tige centrale. Chaque segment doit être d’environ cinq à huit pouces et avoir plusieurs nœuds. Retirez les feuilles des deux à trois derniers nœuds et insérez dans le sol.
Il est important de s’assurer que votre pot a un bon drainage. Idéalement, le sol devrait être humide. Veillez à ne pas trop arroser car cette plante n’aime pas les conditions humides.
Si vous vivez dans les régions tropicales ou subtropicales, placez la plante à la mi-ombre. Si la quantité de soleil est bonne, les feuilles doivent être d’un joli vert jade. S’il y a trop de soleil, les feuilles jaunissent et commencent à friser; pas assez de soleil, et les feuilles tournent une nuance de vert foncé.
Dans les régions plus froides, la plante peut être placée en plein soleil. Comme il est sensible au gel, vous pouvez le faire pousser dans un pot qui peut être déplacé à l’intérieur ou à des endroits plus abrités pendant l’hiver.