Le gluten, un groupe de protéines présentes dans le blé, le seigle et l’orge, menace directement la santé de plus de 2 millions d’Américains qui, sans le savoir, souffrent de la maladie coeliaque, une maladie auto-immune. Fait: Si votre corps réagit au gluten et que vous continuez à manger des aliments contenant du gluten comme du pain, des pizzas et des céréales de petit déjeuner, il peut vous tuer. Confusion de gluten
Beaucoup de gens sont confus par ce que le gluten est et les problèmes qu’il provoque. Un facteur contribuant à cette énigme: Les chercheurs médicaux sont encore occupés à essayer de clarifier exactement comment le gluten fait ses dommages dans le corps humain. Les scientifiques ne comprennent pas complètement pourquoi certaines personnes semblent mal réagir au gluten alors que d’autres le tolèrent apparemment.
Mais voici quelques-uns des mythes les plus communs que les gens croient sur le gluten:
- Manger un régime sans gluten est une mode qui va bientôt disparaître . Pour les personnes dont la santé souffre à cause du gluten, ce régime n’est pas à la mode; c’est une nécessité. Comme il n’y a pas de remède pour les sensibilités au gluten, le seul recours est d’éviter le gluten en permanence.
- Sensibilités au gluten et la maladie coeliaque sont des problèmes que les gens développent comme des enfants. Alors que les chercheurs croyaient que le coeliaque, la réaction auto-immune au gluten, était un problème qui apparaissait toujours chez les jeunes, ils savent maintenant que vous pouvez développer un problème de gluten à tout âge. Pour autant que les chercheurs le sachent, vous pouvez tolérer le gluten aujourd’hui et, pour une raison inconnue, vous réveiller demain avec une sensibilité au gluten ou une maladie cœliaque.
- Les sensibilités au gluten sont des réactions allergiques. Lorsque vous souffrez d’un problème de santé comme la maladie coeliaque, c’est une maladie, pas une allergie. Les allergies provoquent des réactions à des choses comme le pollen, les arachides, les produits laitiers, les œufs, etc. Une réaction allergique est une réaction immunitaire directe à un allergène. Par exemple, respirez le pollen et vous éternuez. En revanche, lorsque vous avez la maladie cœliaque, votre système immunitaire est enflammé et les cellules immunitaires attaquent le corps lui-même. Dans de nombreux cas de maladie coeliaque, le système immunitaire attaque les parois intestinales et détruit les sections qui absorbent les nutriments. Cela peut conduire à l’anémie, l’ostéoporose et d’autres maladies qui résultent de la malabsorption des nutriments.
- Si un aliment est sans blé, il ne contient pas de gluten . Même si le blé est la source la plus courante de gluten dans le régime américain, ce n’est pas le seul. Les aliments contenant de l’orge (comme le lait malté et la bière) sont également riches en gluten. Ainsi est le pain de seigle. Et les aliments qui devraient être naturellement sans gluten peuvent être contaminés par du gluten. Par exemple, certains paquets de haricots peuvent indiquer qu’ils sont traités dans une usine qui traite également du blé. Dans ce cas, il peut y avoir du gluten présent dans les haricots même si les haricots sont des aliments naturellement sans gluten. Les frites dans de nombreux établissements de restauration rapide peuvent contenir du gluten provenant d’assaisonnements ou être contaminées par de l’huile de friture qui contient involontairement du gluten provenant d’autres aliments.
- Manger un régime sans gluten est très cher. Manger sans gluten est cher si vous insistez pour manger des produits de boulangerie sans gluten qui remplacent le pain normal, les biscuits, les gaufres, les gâteaux et autres aliments transformés. Mais si vous vous en tenez à de la viande, du poisson, des œufs, des légumes, des fruits et des noix, le régime ne devrait pas être plus cher qu’un régime conventionnel. Cependant, manger dans les restaurants qui ne permettent pas de préparer des aliments sans gluten peut être problématique. De nombreux travailleurs de la restauration ne comprennent pas comment s’assurer que les plats sont sans gluten et non contaminés.
- Seul un petit nombre de personnes souffrent de la maladie coeliaque . Les experts estiment qu’environ 1% de la population américaine souffre de la maladie coeliaque. Ces mêmes experts notent qu’au moins 2 millions de ces personnes ne savent pas que le gluten est la source de leurs problèmes de santé. Si vous êtes l’une de ces personnes et que vous consommez involontairement des aliments contenant du gluten, vous quadruplerez le risque de mourir cette année. En outre, les recherches montrent que le nombre de personnes atteintes de la maladie coeliaque semble doubler tous les 15 ans. Personne ne sait pourquoi.
- Quand le gluten provoque un problème de santé, c’est un problème digestif . Le gluten a été relié à 300 symptômes différents: dépression, maux de tête, ataxie (difficultés à contrôler les mouvements musculaires), brouillard cérébral, arthrite, dysfonctionnement thyroïdien, éruptions cutanées, etc. Dans mon cas, le gluten a attaqué mon cerveau et mes nerfs. J’ai eu des symptômes semblables à ceux de la maladie d’Alzheimer jusqu’à ce que j’abandonne le gluten.
- Aller sans gluten est un moyen facile de perdre du poids. Si vous mangez des produits de boulangerie sans gluten et se livrer à des boissons gazeuses sucrées, jus et autres boissons riches en édulcorants, vous ne perdrez probablement pas de poids sur un régime sans gluten. Mais si vous vous en tenez à de la viande, du poisson, des légumes, des fruits et des noix et que vous vous en tenez au sucre, vous trouverez peut-être que c’est une méthode relativement facile pour enlever des kilos. De plus, si le gluten fomente une inflammation dans votre corps qui vous permet de retenir le liquide, l’abandon du gluten peut vous aider à perdre du poids. Quand j’ai cessé de manger du gluten, j’ai d’abord perdu cinq livres au cours des trois premiers jours d’un régime sans gluten.
- Si vous n’avez pas de maladie coeliaque ou une sensibilité apparente au gluten, vous pouvez digérer le gluten très bien. Malgré le fait que vous sembliez tolérer le gluten, vous ne pouvez pas le digérer. Personne ne peut. Même dans les meilleures circonstances, le gluten vous traverse sans incident. Mais vous ne dérivez aucun avantage nutritionnel du gluten.
- Si vous êtes sensible au gluten, vous pouvez toujours manger du pain ou d’autres aliments contenant du gluten de temps en temps. Les difficultés du gluten sont des maladies. Si vous réagissez au gluten, il n’y a pas de niveau d’exposition au gluten sans danger. Donner du gluten entièrement est le seul moyen d’action sûr.
Problème permanent
Des millions d’Américains souffrent de sensibilités cœliaques et de gluten, et ce sont des menaces pour la santé qui continuent de croître. Les chercheurs continuent de se demander comment le gluten provoque sa destruction physiologique, mais il n’y a pas de casse-tête sur la façon de traiter un problème de gluten: Mangez un régime sans gluten.
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