Les légumineuses sont des cultures qui récoltent uniquement pour leurs graines sèches, comme les haricots, les gousses et les lentilles. Largement utilisé dans de nombreux types de cuisines à travers le monde, les légumineuses sont surnommées par de nombreuses personnes «la nourriture du pauvre». Malgré son surnom, les légumineuses sont une bonne source de glucides complexes, de protéines, de micronutriments et de fibres. En tant que tels, ils ont été considérés comme un ajout bon et sain à n’importe quel régime.
Pendant ce temps, la légumineuse est la plante qui porte des graines de grain connues sous le nom de légumineuses, ont été cultivées par les humains depuis des millénaires. Les preuves historiques ont montré qu’ils existent depuis l’Egypte ancienne, il y a plus de 5000 ans. Depuis lors, de nombreuses régions de ce monde ont consommé cette délicatesse jusqu’à maintenant.
Toutes les graines de céréales produites par les légumineuses ne peuvent pas être classées comme légumineuses. Il y a 4 types principaux de graines de légumineuses:
- Graines fourragères – comme les trèfles et la luzerne.
- Légumineuses – comme les haricots rouges et les lentilles.
- Les graines oléagineuses – comme le soja et les arachides.
- Les cultures légumières – telles que les pois verts.
Impulsions Meilleurs avantages
Comme les légumineuses sont une source ou une protéine importante, les gens consomment des légumineuses en remplacement de la viande dans les moments difficiles. C’est l’origine du surnom de la «nourriture du pauvre». Apparemment, les protéines ne sont pas les seuls nutriments que nous pourrions trouver dans les légumineuses. Ainsi, voici les avantages pour la santé des légumineuses et de ses nutriments.
1. Pois chiches
Environ 80% du poids total des pois chiches se composent d’hydrates de carbone et de protéines. La teneur en hydrates de carbone typique trouvée dans la graine de pois chiche varie de 51 à 71%. Alors que la teneur en protéines est d’environ 16-24%.
Les pois chiches ont la composition d’acides aminés la plus élevée par rapport aux autres légumineuses, ils contiennent tous les acides aminés essentiels à l’exception de la méthionine. Le tégument du pois chiche contient une bonne quantité de fibres brutes. Le pois chiche est également une bonne source de minéraux, en particulier 24% de phosphore, 22% de fer et 16% de zinc. Ce montant est basé sur l’apport nutritionnel de référence, qui est un système de recommandation nutritionnelle, pour 100 g de portion.
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2. Fève de Faba
La féverole ou la féverole contient une grande quantité de fibres alimentaires en plus des glucides et des protéines habituels présents dans la plupart des légumineuses. La teneur en protéines de la fève varie de 24 à 31% et est considérée comme l’une des plus élevées parmi les légumineuses.
Connu comme le principal aliment de la civilisation grecque et romaine, la fève est également riche en minéraux tels que 77% de manganèse, 60% de phosphore, 54% de magnésium et 52% de fer basé sur l’apport nutritionnel de référence, pour 100g de portion.
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3. Lentille
Par rapport aux autres légumineuses, les lentilles ont le nombre de protéines par calorie le plus élevé. Les lentilles crues composées de haricot ava sont également riches en minéraux tels que 77% de manganèse, 60% de phosphore, 54% de magnésium et 52% de fer. Cependant, une fois bouillie, la teneur en protéines est réduite à seulement 9%. Autre que cela, les lentilles sont également connus comme hautement digestibles et possèdent un temps de cuisson court. Pendant ce temps, les lentilles sont une source très riche de nutriments essentiels, en particulier 120% de folate, 40% de phosphore et 50% de fer.
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4. Lupin
Les haricots jaunâtres connus sous le nom de lupin sont riches en protéines et en fibres, mais leur teneur en glucides est relativement faible par rapport aux autres légumineuses. Ainsi, le lupin est une bonne source de vitamines, en particulier de vitamine E, et contient une quantité modérée de minéraux, tels que 18% de phosphore, 15% de zinc, 15% et de magnésium. Une variété de lupins doux d’Australie contient une plus grande teneur en phosphate et en calcium que les céréales et pourrait être utilisée comme substitut.
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5. Le pois d’Angole
Le pois d’Angole est une légumineuse vivace originaire d’Inde. Il contient des acides aminés importants tels que le tryptophane, la méthionine et la lysine. Tout comme les autres légumineuses, les pois d’Angole sont très riches en protéines et contiennent une bonne quantité de vitamine C. Ainsi, les pois d’Angole sont également riches en minéraux tels que 52% de magnésium, 85% de manganèse, 52% de phosphore, 30% de potassium et 40 % le fer.
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6. Haricot mungo
Un spectacle commun en Inde, en Chine et en Asie du Sud-Est, les haricots mungo sont principalement utilisés pour la cuisine savoureuse et sucrée. Les haricots mungo possèdent une grande quantité de protéines et de fibres alimentaires, et ils sont facilement digestibles.
Les haricots mungo sont également riches en minéraux tels que 52% de fer, 53% de magnésium, 52% de phosphore, 49% de manganèse, 28% de potassium et 27% de zinc selon l’apport nutritionnel de référence, pour 100 g de portion. Ils sont également une excellente source de vitamine B1 et de folate.
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Avantages de manger des légumineuses
En attendant, nous savons maintenant que les légumineuses sont des délices très nutritifs qui sont bons pour notre santé. Mais il y a tellement plus de légumineuses que de satisfaire votre faim et vos besoins nutritionnels quotidiens. Comme il y a tellement de nutriments contenus dans les légumineuses, il est naturel que les légumineuses augmentent votre condition physique et votre bien-être. Voici les avantages pour la santé couramment trouvés dans les légumineuses.
1. Bon pour la santé cardiovasculaire
Les chercheurs ont révélé que les légumineuses peuvent prévenir les maladies cardiaques. Consommer une portion quotidienne augmentera votre santé cardiaque globale en réduisant la quantité de mauvais cholestérol pour 5%. Ils vont également réduire votre tension artérielle et vos facteurs cardio-métaboliques.
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2. Réduit le risque de diabète
Manger des légumineuses quotidiennement améliorera les niveaux de sucre dans le sang dans votre corps. Par conséquent, réduire votre risque de contracter le diabète, en particulier le diabète de type 2. Bien que les légumineuses soient riches en glucides, elles n’augmentent pas aussi fortement votre glycémie que les autres aliments riches en glucides comme le riz, les pommes de terre, etc. Ainsi, en changeant votre source primaire de glucides en légumineuses, vous pouvez réduire considérablement vos risques. de devenir diabétique.
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3. Bon pour la digestion
Les légumineuses sont riches en fibres, ce qui aidera votre système digestif à mieux fonctionner. Ils le font en faisant la promotion de bactéries saines dans vos intestins qui aideront à décomposer les composants alimentaires en substances facilement absorbées. Les fibres sont également efficaces contre la constipation et aident vos déchets à circuler plus facilement dans vos systèmes. N’oubliez pas de boire régulièrement, car les fibres doivent être hydratées pour fonctionner correctement.
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4. Alternative pour la source primaire de protéine
Les gens ont depuis longtemps utilisé des légumineuses comme substitut à la viande. Cela est particulièrement vrai dans les régions les plus pauvres ou les zones frappées par la famine. Lorsque la viande est rare, les gens commencent à consommer des légumineuses jusqu’à ce que le nombre de têtes de bétail soit rétabli. Cette habitude finit par devenir un stigmate des légumineuses comme nourriture pour ceux qui n’ont pas les moyens d’acheter de la viande, d’où le surnom de «nourriture du pauvre».
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5. Bonne source de minéraux
Comme indiqué ci-dessus, les légumineuses sont riches en minéraux et pourraient facilement répondre à vos besoins alimentaires avec une seule portion. Les minéraux les plus couramment trouvés dans les légumineuses. Ainsi, il y a encore beaucoup plus de minéraux utiles tels que le fer, le calcium, le potassium, etc. Répondre à vos besoins quotidiens en minéraux régulièrement permettra d’améliorer considérablement votre état de santé général. Vous pouvez y parvenir en mangeant des légumineuses tous les jours.
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6. Traitement anti-âge
Les antioxydants trouvés dans les valeurs nutritionnelles des légumineuses aident votre peau à vieillir. Certains minéraux tels que le magnésium sont connus pour augmenter les cellules reproductrices, ce qui réduit considérablement les cellules «mortes» et améliore la santé globale de votre peau.
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7. Perte de poids
Puisque les légumineuses sont normalement riches en fibres, elles pourraient vous aider à contrôler votre poids. Les aliments avec des fibres à haute densité pourraient arrêter l’envie de grignoter efficacement. Certains chercheurs disent qu’en mangeant des légumineuses, vous vous sentirez rassasié plus longtemps que d’autres aliments primaires. Si vous voulez réduire votre poids sans perdre de nutriments importants ou avoir faim tout le temps, échangez votre régime alimentaire principal avec des légumineuses et voyez les résultats par vous-même.
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8. Bon marché et abondant
Plus important encore, les légumineuses sont abondantes partout, donc c’est incroyablement bon marché. Le marché mondial des légumineuses est estimé à plus de 60 millions de tonnes par an. Certains experts ont même déclaré que les légumineuses pourraient être la réponse aux problèmes mondiaux de la faim et de la malnutrition. Ainsi, ils vendent toujours en vrac dans de nombreuses épiceries, et puisqu’ils rassasient facilement votre faim, vous n’en aurez pas besoin d’un trop grand nombre.
9. Maintient la santé du coeur
Les légumineuses contiennent une très faible quantité de graisse qui est un facteur important pour un cœur sain. Les composés phytochimiques présents dans de nombreuses légumineuses aident également votre cœur en le protégeant contre les maladies cardiaques. Ainsi, les pois de variation est bon pour maintenir ou favoriser le coeur sain.
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10. Meilleure nourriture végétarienne
Comme la plupart des légumineuses contiennent un nombre élevé de protéines, elles peuvent facilement satisfaire les besoins quotidiens en protéines de votre corps. S’il vous arrive d’être végétarien ou végétalien, c’est une raison de plus pour commencer à consommer des légumineuses chaque jour. Ainsi, le végétarien ne serait pas inquiet de continuer à nourrir leur corps avec des protéines.
Plus d’avantages des légumineuses que Superfood
11. Promouvoir la santé osseuse – Les légumineuses contiennent du phosphore qui est bon pour la formation osseuse, l’équilibre hormonal et une meilleure extraction d’énergie.
12. Promouvoir la santé métabolique – Les légumineuses contiennent du manganèse qui favorise l’activité métabolique et l’absorption du calcium.
13. Traitement de l’insomnie – Les légumineuses contiennent du magnésium pour réduire la douleur chronique, l’insomnie et la fatigue.
14. Remède naturel – Depuis impulsions Le zinc – connu comme un remède efficace contre le rhume, aide la production d’hormones, la croissance et les réparateurs, améliore l’immunité et améliore le système digestif.
15. Prévient la maladie de Celieac – Ceci est un aliment sans gluten comme une alternative pour prévenir la maladie coeliaque.
16. Bon pour la grossesse – Pendant ce temps, les légumineuses contiennent du fer et d’autres vitamines et minéraux qui sont bons pour les nutriments de la femme enceinte et du bébé.
Maintenant que nous savons que les légumineuses sont des aliments hautement nutritifs qui sont une bonne source de glucides et de protéines, il serait peut-être bon de passer à un régime plus sain de légumineuses. Alors, rappelez-vous que les bienfaits des légumineuses pour la santé.