Les chercheurs ont fixé à un groupe de participants préhypertension la tâche de boire 8 onces de jus de betterave cru par jour pendant deux semaines, tandis que l’autre groupe buvait du jus de betterave cuit. Après les deux semaines, les deux groupes ont eu une période de repos de deux semaines avant d’échanger et de boire le type opposé de jus de betterave.
Les résultats ont montré que même si les deux types de jus font baisser la tension artérielle, le jus de betterave cru a une plus grande influence sur la relaxation des artères. Ils ont également constaté que le jus de betterave cru réduisait le cholestérol total et le cholestérol LDL, tandis que le jus de betterave ne présentait aucun effet de ce genre.
Et tandis que les deux boissons abaissaient également les molécules inflammatoires, le jus de betterave cru augmentait significativement le statut antioxydant total des participants.
Alors le jury a pris une décision – tandis que les betteraves cuites et crues offrent des avantages, il est préférable de manger vos betteraves aussi crues qu’elles le sont!
Heureusement, incorporer une petite betterave crue dans votre vie est assez facile à faire …
Pour faire du jus de betterave, il suffit de laver ou d’éplucher le riche légume violet, le passer à travers le presse-agrumes. Ou dégustez avec d’autres fruits et légumes sains – comme nos amis de Two City Vegans l’ont fait dans leur recette de smoothie au gâteau de velours rouge.
Pour faire une salade de betterave, râper une betterave crue dans un bol, ajouter 1-2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, une cuillère à soupe d’huile d’olive, avec le sel et le poivre au goût. Ou créez une betterave savoureuse et un enveloppement au houmous.
Et tandis que la racine de la betterave contient la plus grande proportion de nitrates, ne négligez pas les feuilles de betterave car elles fournissent une valeur nutritionnelle plus élevée que les betteraves elles-mêmes.
Les feuilles de betterave contiennent des quantités importantes de vitamines K, A, C et E, ainsi que des niveaux élevés de minéraux tels que le cuivre, le potassium, le manganèse et le magnésium – vitamines et minéraux qui procurent également plusieurs bienfaits pour le cœur.
Il suffit de hacher les légumes verts et de les ajouter à vos betteraves crues déchiquetées.
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Sources:
- Asgary S, et al. Amélioration de l’hypertension, de la fonction endothéliale et de l’inflammation systémique après une supplémentation à court terme avec du jus de betterave rouge (Beta vulgaris L.): une étude pilote croisée randomisée. – Journal de l’hypertension humaine. 2016; 30 (10): 627-632.
- Coles L, et al. Effet du jus de betterave sur l’abaissement de la pression artérielle chez les adultes libres et sans maladie: un essai randomisé, contrôlé contre placebo. – Journal de nutrition. 2012; 11 (1): 106-110.
- Lidder S & Webb AJ. Les effets vasculaires du nitrate alimentaire (tels que trouvés dans les légumes à feuilles vertes et la betterave rouge) via la voie nitrate-nitrite-oxyde nitrique. – Br J Clin Pharmacol. 2013; 75 (3): 677-696.